La Reine Mer, рибний магазин-ресторан свіжіше, ніж свіжа риба - точно закритий

La Reine Mer - так називається новий ресторан, рибна крамниця та делікатесна лавка, що відкривається в 11-му окрузі Парижа. Риба та молюски від маленьких французьких рибалок, якісні продукти з екологічно чистого рибальства та вишукані рецепти для гурманів - ось що може запропонувати цей новий прилавок, який неодмінно порадує шанувальників устриць, тартарів, севіче та іншої свіжої риби.

Харчування в рибному магазині - це чудовий спосіб бути впевненим, що ви їсте свіжу рибу, молюсків і ракоподібних. Засновник ресторану Грегорі Арейнкс усвідомлює брак ресторанів, які пропонують справжню, свіжу, високоякісну французьку рибу, тому він вирішив запустити цю нову концепцію ресторану-бару-рибної лавки, яка, як він сподівається, буде поширюватись і надалі.

Їсти морепродукти - це чудово, але їсти хороші французькі продукти зі сталого рибальства - ще краще. У La Reine Mer рибу та молюсків відбирають за принципом короткого замикання у дрібних французьких рибалок, які виступають за сталий вилов риби. Так само, як Tom Saveurs, Poiscailles та Terroirs d'Avenir.

У кіоску ви знайдете Бадра, який працював на Terroirs d'Avenir протягом 4 років. Він знає дещо про риболовлю та морепродукти. Він зможе дати вам пораду і направити вас.

Ресторан більше схожий на стійку. Є 2 обідні зони. Перед заповненою світлом передньою частиною або збоку. 12 місць на столах з нержавіючої сталі, щоб відповідати темі.

Уся сира риба, доступна для продажу, готується так, щоб її можна було з'їсти в приміщенні, забрати з собою або доставити. За кухню відповідає Саломе. Шеф-кухар, яка різала зуби з Жаном Франсуа П'єжем, Еріком Трошоном і Тум'є, і яка знає морепродукти зсередини, оскільки працювала в Terroirs d'Avenir.

Зрештою, страви здорові, прості і во дночас вишукані. Тартар, севіче, морський лящ, салат і суп з восьминогів, маринована скумбрія і копчений лосось - все це є в меню. Для кожного дня тижня в La Reine Mer є спеціальне меню. Вівторок - татакі, середа - різотто, четвер - поєднання суші та моря, п'ятниця - айолі, а субота - сюрприз!

У день нашого візиту ми спробували чудовий тартар з форелі Банка з соєю, кунжутом та імбиром. Вишуканий, тонко пряний тартар.

У день татакі ми обрали татакі "Боніто" та кальмари на грилі з петрушкою. Ледь обсмажені, зі свіжим фенхелем і секретним соусом - це безпрограшна страва.

Немає часу на відпочинок? Забудьте про бутерброди і спробуйте пісочну рибу, щось на кшталт гігантського спрінг-ролу з маринованих овочів і сирої риби, справжнє задоволення.

Наразі заклад працює лише по неділях, але з середини квітня має з'явитися бранч. La Reine Mer також є ідеальним місцем для недорогої "Щасливої устриці" ( Happy Oyster ). За 9 євро за 6 хороших устриць у супроводі келиха вина - це хороша пропозиція, яку варто спробувати щодня з 12.30 до 19.00.

Коротше кажучи, це місце ультрасвіжої та етичної морської їжі.