Британський ресторан L'Entente не став чекати, поки англійська кухня стане модною в Парижі, щоб порадувати парижан, які шукають щось нове, та англійців, які сумують за батьківщиною. Ресторан не тільки демонструє найкращі зразки британської кухні, але й одним з перших відкрив свої двері в столиці.
* * *
Меню Святвечора 2024 у L'Entente85€/особаСуп з каштанів та пастернаку
або
Рулетики з лосося Лох-Файн, англійський мафін
Різдвяна печеня з усіма приправами Смажена цесарка, фарширована шавлією та цибулею з підливою, смажена картопля, смажена морква, брюссельська капуста, поросята в ковдрі, соус з червоної смородини (вегетаріанська страва доступна за запитом)Різдвяний пудинг на пару з заварним кремом
або
Пиріжки з м'ясним фаршем
або
Англійський сир - чеддер Монтгомері, Червоний Лестер або Стілтон з вівсяними пластівцями та чатні
* * *
За цією адресою стоїть Олівер Вудхед, лондонець, який живе у Франції вже понад 20 років і сім років тому поставив собі за мету привезти англійську кухню до Парижа. В образі свого елегантного власника, L'Entente може похвалитися безпомилково британською атмосферою, з поєднанням приглушеного шарму та витонченого шику.
Тут все просякнуте Англією, аж до найдрібніших деталей. Коктейлі - це чудова класика з-за Ла-Маншу (Pimm's, Bloody Mary), як і шампанське, яке є нічим іншим, як улюбленим шампанським Джеймса Бонда (Bollinger і ніщо інше!). Але саме з французьких продуктів L'Entente готує всі свої фірмові страви.
І вибір продуктів: чорна гасконська свинина, вирощена в Арієжі, риба з відповідальної риболовлі, овочі з Terroirs d'Avenir, кава з Coutume... За деякими винятками! Олівер не може не постачати свої сири з лондонського Нілз-Ярду в Ковент-Гардені - Стілтон, Монтгомері Чеддер та Червоний Лестер з Нілз-Ярду - так само, як і лосось, який вирощується в Шотландії.
Любов Олівера до хорошої їжі можна знайти і в келихах, з деякими ретельно підібраними кюве. Кюве On S'en Fish від Domaine Gardies (8,5 євро за келих), живе червоне вино, яке подається дуже охолодженим, обов'язково варто спробувати за рекомендацією власника - цього достатньо, щоб розбурхати пір'я деяких винних естетів.
На терасі або зручно вмостившись на синіх лавках, зі столовим сріблом у руках (придбаним на аукціоні під час розпродажу меблів Train Bleu), ви зможете скуштувати традиційні англійські страви, сповнені затишку та щедрості. Починаючи з яєчні з перепелиних яєць (18 євро на трьох), яку залюбки вмочують у домашній соус пікалі, та валлійського рідбіту (14 євро), далекого родича валлійського пікарду. Родом з Уельсу, це тост з розплавленим чеддером і приправлений гірчицею.
Решта обіду дуже хороша, з вічною рибою та чіпсами (€24), з рибою, приготованою до досконалості, загорнутою в легку англійську паніровку на основі пива, потрійно приготованими чіпсами та соусом тартар, секрет якого ми хотіли б дізнатися. Фермерський пиріг з куркою та грибами (€32) виправдовує свою репутацію, такий же ніжний всередині, як і зовні, так само як і яловичий Веллінгтон (€46) з неймовірним соусом з червоного вина.
На десерт, якщо ідея простого шоколадного торта вас не приваблює, зачекайте, поки ви не відкриєте для себе шоколадний торт подвійного випікання (9 євро), в якому, як випливає з назви, використовується техніка подвійного випікання для особливо неслухняного подвійного текстурованого результату.
Відкритий у святкові дні, включаючи Різдво і Новий рік, і пізно ввечері - кухня закривається об 11 годині вечора - L'Entente також відкритий по суботах і неділях на пізній сніданок (з 9 ранку до 4 вечора), з яйцями, беконом, сосисками, бобами, млинцями, яєчнею "Бенедикт" і чорним пудингом в меню, а також традиційним недільним смаженим м'ясом (по неділях з 17 години вечора).
Ходять чутки, що за кілька місяців за кілька кроків від нас відкриється кафетерій L'Entente... Новина, яка вже збуджує наші смакові рецептори.
Місце
L'Entente, британська пивна
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Офіційний сайт
lentente.paris
Більше інформації
L'Entente відкритий на всі державні свята, включаючи Різдво та 1 січня.
