У17-му окрузі не бракує хороших місць, де можна поїсти. І якщо ви шукаєте районний самородок, який поєднує виняткове м'ясо з винахідливими рецептами, ви потрапили в потрібне місце. Щоб знайти його, вирушайте в район Тернес, недалеко відТріумфальної арки, де на вас чекає Bistro Djougo, привітна адреса з багатьма козирями в рукаві. Це дітище пристрасної пари, Жюлі та Уго, задумане як місце для бон-вівантів від бон-вівантів. У меню ви знайдете страви, які грають на наших улюблених пристрастях, і нагетси, які демонструють фантазію на кухні.
Перший козир - це виняткові м'ясні страви, що пропонуються в Bistro Djougo, які припадуть до смаку любителям м'яса, які прагнуть насолодитися тонкими шматками м'яса, а також м'ясом, насиченим в приміщенні ресторану. Другий козир полягає в тому, що ресторан призначений не тільки для любителів м'яса, оскільки меню, яке залишається досить лаконічним, пропонує різноманітний вибір, систематично включаючи вегетаріанські та пескетаріанські варіанти, щоб якомога більше людей могли знайти щось на свій смак.
Меню змінюється щомісяця або близько того, розвиваючись відповідно до сезону та натхнення, певною мірою втілюючи дух інстинктивної кулінарії. Для початку нам запропонували картопляне велуте з цибулею-пореєм та картоплею, приправлене чебрецем шантильї - це сучасна інтерпретація цієї класичної страви, яка є улюбленою для нас. Для любителів солодких і солоних страв - форель, обпалена у вогні, йодні та димчасті акценти якої врівноважуються буряковим мусом, маринованим червоною цибулею та лимонним желе.
Обов'язковим пунктом у меню Djougo є шматок м'яса чорного ангуса- винятковий шматок м'яса на верхній частині з красивою мармуровою скоринкою. Очевидно, що його не можна було пропустити. Приготоване на повільному вогні, м'ясо тане в роті, приправлене належним чином, а якість продукту говорить сама за себе. До м'яса подається чудова картопля, хрустка ззовні, але з великою кількістю м'якоті.
Але оскільки "Джуго" не тільки для любителів м'яса, ми також спробуємо рибу з меню - сайду, яка подається з вершковим пюре з солодкої картоплі, броколі та соусом місо. Рецепт відпрацьований, подача красива, страва смачна: якщо наважитися вийти за межі м'ясних тарілок, то на кісточку не впадеш. До того ж, до цих страв пропонується чудовий вибір вин, які ви зможете відкрити для себе, керуючись порадами Гюго.
Навіть коли ми відчуваємо себе ситими, наші ласуни все одно спокушають нас спробувати обов'язковий десерт у меню: бріош пердью. Якщо ви прихильник цих ласощів, то хороша новина полягає в тому, що рецепт від Bistro Djougo вартий того, щоб його скуштувати: текстура бріоші м'яка, добре просочена, з правильною кількістю жувальної маси. Карамель та ванільне морозиво роблять її ще смачнішою, а відтінок апельсинового цвіту додає нотку вишуканості до цієї класики. Ця заварна бріоша - не лише ласощі для ласунів, але й додатковий бонус - вона не надто важка.
Власне, це один із викликів, який стоїть перед Bistro Djougo в цілому: добре прораховані пропорції, щоб запропонувати кожному збалансований дегустаційний досвід. Тож якщо ви шукаєте хорошу, автентичну адресу в 17-му окрузі, це місце цілком може стати одним з ваших майбутніх прихильників.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
На 28 січень 2025 В 31 грудень 2028
Місце
Бістро Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Доступ
Метро Charles-de-Gaulle Etoile (лінії 1, 2, 6 та RER A)
Офіційний сайт
www.bistrodjougo.fr