Якщо ви полюбляєте коктейлі та любите вишукані кулінарні страви, це місце не можна пропустити. Від Єлисейських полів вирушайте вниз по вулиці Вашингтона, щоб відкрити для себе Galanga, бар-ресторан Monsieur George's. Цей улюблений заклад, розташований за два кроки від найкрасивішого проспекту світу, занурює вас у тиху, але модну атмосферу, що нагадує дух Лондона.
З зручними оксамитовими банкетками, столами із зеленого мармуру та дзеркалами навколо нас, декор Galanga справді вражає. Архітекторці Анушці Хемпель вдалося зробити " Галангу " шикарним, але не задушливим місцем, де ви відчуваєте себе як вдома. У дальньому кінці приміщення ви навіть знайдете чарівну маленьку терасу, заховану подалі від шуму і суєти столичних вулиць.
Бар
Але давайте почнемо з самого початку, з бару. Любителі коктейлів вже зрозуміли, що міксологія - це ціле мистецтво. У Парижі багато барменів і барменок змушують нас забути класику своїми оригінальними рецептами. Ці генії шейкера підносять мистецтво коктейлю і пропонують унікальний гастрономічний досвід з новими смаками, щоб порадувати наші смакові рецептори.
У Galanga за штурвалом стоїть шеф-бармен Людовік Ріу, який радує нас своїми авторськими творіннями та дивовижними рецептами. Захоплений мандрівник, він використав свій досвід, отриманий у чотирьох куточках світу, щоб вдосконалити своє мистецтво і поділитися з нами своїми відкриттями через свої коктейлі. Ви не захочете це пропустити!
Серед його творінь - "Афродизіак". Якби ми хотіли коротко описати його, то сказали б, що це коктейль з трояндами. Але, як ви незабаром зрозумієте, в Galanga за простотою завжди ховається оригінальність. Тож очікуйте скуштувати троянду такою, якою ви її ще ніколи не куштували. Далекий від звичного аромату, Aphrodisiac - це справжнє відтворення троянди в масштабі коктейлю. Джин, настояний на дамаських трояндах, з додаванням пандану (тропічна рослина, поширена в Азії) та бурштинової настоянки, Людовік Ріу домігся успіху у своїй грі з поєднаннями, які є майже хімічними, і навіть може примирити деяких людей з квітковими ароматами.
Ще одне чудове відкриття чекає на вас у барі Galanga: Run Me My Honey. Медовий лікер з чаєм "Чай", настоянкою амбретти та шампанським Moët & Chandon дивує своїм продуманим балансом. Це ризикований вибір: занадто часто в подібних рецептах смаки інших інгредієнтів переважають над шампанським. Однак цього разу це не так: солодкість медового лікеру врівноважується вином. Людовік Ріу вкотре демонструє свою майстерність у майстерно підібраних поєднаннях.
До цих дивовижних творінь у баріпропонують тапас, що є передчуттям меню ресторану. Якщо ви більше полюбляєте їжу для пальців, креветки темпура, тарама, картопля фрі з трюфелями та пармезаном або тарілка м'ясних делікатесів Bellota-Bellota - це саме те, що ви шукаєте.
Для тих, хто любить солодке, спробуйте класику від Monsieur George, включаючи дивовижну миску з кіноа. Ця вегетаріанська страва подається гарячою, з копченим тофу, авокадо, що тане в роті, кабачками та ароматною морквою, посипана мигдалем для хрускоту.
Вже від одного цього передчуття меню ресторану у нас потекли слинки з рота. Сідаймо вечеряти!
Сторона ресторану
І ось ми, під керівництвом екскурсовода, все ще в цій теплій і затишній атмосфері, сідаємо в ресторані. Коли ми побачили меню, то зрозуміли, що спільного між баром і кухнею: як і Людовік Ріу, Томас Даніго, шеф-кухар Galanga, також подорожував світом, черпаючи натхнення зі своїх мандрівок, щоб придумувати не менш дивовижні рецепти. Він закохався у В'єтнам і розробив свій власний особливий підхід, пропонуючи страви, які виглядають простими, але завжди мають "щось додаткове". Від закуски до десерту- диявол ховається в деталях.
Для початку, ви не можете пройти повз равіолі з королівських креветок, які подаються в бульйоні Галанга з овочевим жульєном. Галанга - це не лише назва ресторану, але й спеція, близька до імбиру. У Парижі є багато місць, де подають смачні равіолі. Але підхід Томаса Даніго дійсно вирізняється. Як ми вже говорили, це "щось додаткове", що робить різницю.
Що стосується основної страви, то ми зупинилися на яловичині 20-30-денної витримки з броколетті та молодою кукурудзою. Отже, яка деталь революціонізує цю і без того апетитну страву? Цього разу їх три: насіння гірчиці, яке додає приємного хрусткого відтінку надзвичайно ніжному м'ясу, морські водорості теріякі, що відсилають до азіатських натхнень шеф-кухаря, та арахісове праліне, яке додає вишуканої нотки. Ми просто в захваті!
Але якщо ви не можете забути смачні равіолі з креветками, які вам сподобалися на закуску, запрошуємо вас на другий раунд морських смаків з тріскою , зеленим каррі та галангою, джіролами та шимеджі. М'ясо риби, що тане в роті, чудово поєднується з соусом з куркуми та кокосового молока. Смачна страва, яка дарує смак подорожі.
Після всього цього нам не терпиться дізнатися, що Томас Даніго приготував на десерт. І ви не будете розчаровані. Якщо ви великий шанувальник класичного фруктового салату, зачекайте, поки не скуштуєте версію " Галанга". Під шаром червоних фруктів, посипаних рожевим праліне, настій прованських трав і мед з вишневого цвіту додає той знаменитий несподіваний штрих, який змушує вас закохатися.
Якщо ви не дуже любите солоне, відкиньте свої сумніви і спробуйте смажений інжир! Цей кисло-солодкий варіант супроводжується рікоттою та тонкими тюлями хрусткого безе з естрагоном і... лавандою. Дивно, чи не так? І все ж цей квітковий штрих розбиває солодкість безе. Нарешті, настав час помиритися з десертами!
Як ви вже зрозуміли, Галанга - це місце, куди варто поїхати, щоб перевернути все з ніг на голову. Це ідеальне втілення паризької гастрономічної революції, як в барі, так і в ресторані. Не пропустіть!
Дати та графіки
Від 3 вересень 2020
Місце
Галанга
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Доступ
Метро Георг V (лінія 1)
Ціни
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Офіційний сайт
www.monsieurgeorge.com