Les Petits Parisiens: ресторан Арно Дюема з шеф-кухарем Ремі Дантесом у Парижі

< >
За Caroline de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Фотографії Caroline de Sortiraparis · Опубліковано на 2 жовтень 2020 рoxy о 13:16
Les Petits Parisiens - так називається новий чудовий ресторан Арно Дюема. Його очолив талановитий Ремі Дантес, колишній шеф-кухар Les Petits Princes. Розташований у 14-му окрузі, ресторан відчинив свої двері 15 вересня 2020 року і пропонує щедру, вишукану кухню, приготовану з ретельно відібраних сирих інгредієнтів.

І це вже друга робота Арно Дюема! Після Les Petits Princes у Сюрне він створив Les Petits Parisiens. І саме в 14-му окрузі Парижа, на місці знаменитого Régalade, цей новий заклад відчинив свої двері 15 вересня 2020 року.

Щоб спокусити наші смакові рецептори, Арно Дюем знову довірив ключі від кухні Ремі Дантесу. Колишній шеф-кухар ресторану Les Petits Princes, він до цього 12 років працював разом з Бруно Дусе в La Régalade в 14-му окрузі, а також в Saint-Honoré і Conservatoire. Для дизайну інтер'єру Арно Дюем звернувся до Be Dandy, який вже працював у Les Petits Princes. Ідея? Запропонувати дружній простір, що поєднує тверезість з елегантністю матеріалів та кольорів.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

"Я не хочу йти слідами Іва (Камдеборда, прим. ред.) і Бруно або йти в протилежному напрямку, - пояснює Арно Дюем."Ми збираємося взяти на себе спадщину радості життя і шикарних бенкетів, ресторану, де ви їсте добре, постійно, де ви щедрі на їжу, так само, як і в Les Petits Princes".

І це правда, що їжа в Les Petits Parisiens (дуже) хороша! Ремі Дантес розробив коротке, але ефективне меню, щоб спокусити смакові рецептори гурманів: "стиль бістро без зайвої метушні ". Ви були попереджені: всі страви домашні та виготовлені з ретельно відібраних сирих інгредієнтів.

Що ж у меню? Смаки минулих років та вишукані страви, які завжди приготовані правильно, з бездоганними соками та ідеальними приправами.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Дегустація починається зі знаменитого і смачного домашнього терріну Ремі Дантеса. За ним слідують танучів роті шматочкириби-меч, мариновані в сатаї, делікатно викладені на хрусткий рис і доповнені незабутнім маслом васабі та кількома овочевими соліннями. Навпроти - тарілкасирих та варених шампіньйонів, під якими ховається яєчний жовток, законсервований у бальзамічному соусі, увінчаний неймовірною кавовою емульсією та обсмаженою собачею, знаменитим гречаним чаєм. Дві чудові закуски, які настільки ж різні, наскільки і смачні!

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Ми продовжуємо сковороду з телятиною конфі, подрібненими томатами з лимоном, помідорами чері та смаженими каперсами. І знову ваші смакові рецептори розпалюються від цієї надзвичайно щедрої страви, приготованої до досконалості.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Навпроти, окремої згадки заслуговують сирі та варені овочі від Ролана Ріго (буряк, жовті кабачки, стручкова квасоля, смажений червоний перець...), увінчані смачним пюре з баклажанів з білим бальзаміком. Оригінальна і барвиста, ця ідеально скомпонована страва ставить овочі в центр тарілки, створюючи справжній вибух на піднебінні.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Того вечора шеф-кухар також запропонував смажену тріску, компот із солодкої цибулі, жульєн із селери, оливки каламата та емульсію з пармезану.

Нарешті, ми не могли піти, не скуштувавши солодкі делікатеси, в тому числі неперевершений ванільний рисовий пудинг із сухофруктами та солоною вершковою карамеллю, яку можна поливати самостійно. Шеф-кухар знову радує наші смакові рецептори цим смачним і щедрим десертом.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Якщо ви шанувальник какао, вам сподобається цей легкий 66% шоколадний мус з Мексики з арахісовим морозивом та шоколадною крихтою. Нарешті, як щодо цього інжиру, смаженого в листі, у супроводі дивовижного і неймовірного соусу шантільї з фенхелю. Чудовий, легкий та оригінальний успіх.

Les Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photosLes Petits Parisiens, les photos

Щоб супроводжувати ці надзвичайно щедрі та вишукані страви, Les Petits Parisiens має дуже великий винний льох з більш ніж сотнею найменувань. Карта червоних вин вражає: Бордо, Бургундія, долина Луари, Лангедок-Руссільйон, долина Рони... Не соромтеся звертатися за порадою до сомельє, оскільки вона зможе вас ідеально зорієнтувати, як це було у випадку з цим бургундським, Hautes Côtes de Beaune від Domaine Vincent Bachelet.

Нема чого приховувати: відкриття Les Petits Parisiens було чистим задоволенням, як для наших очей, так і для нашого смаку. Тож ми можемо лише порекомендувати вам відправитися туди якомога швидше!

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийтев міру.

Корисна інформація

Дати та графіки
Від 15 вересень 2020

× Орієнтовний час роботи: для уточнення часу роботи, будь ласка, зв'яжіться із закладом.

    Місце

    49 Avenue Jean Moulin
    75014 Paris 14

    Планувальник маршрутів

    Доступність

    Ціни
    Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée/plat ou plat/dessert : €25
    Menu déjeuner du mardi au vendredi : entrée, plat et dessert : €29
    Menu carte soir : entrée, plat, dessert : €39

    Застереження
    01 45 43 72 97

    Коментарі
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук
    Уточнюйте свій пошук