Італійський ресторан Ischia від Денні Імбруазі, 15-й округ Ліньяку, змінює власника

Після кількох років на чоліІск'ї Сіріл Ліньяк передає кермо влади. Ресторан, який віддає данину поваги однойменному неаполітанському острову, у 2021 році став наступником Le Quinzième, колишнього ресторану шеф-кухаря, відзначеного мішленівською зіркою у 2007 році. Відтепер біля керма стоятиме Денні Імбруазі, знаковий італійський шеф-кухар, який вже добре зарекомендував себе в Парижі завдяки своїм ресторанам Ida, Epoca, Malro та Quindici. Він не обмежився лише придбанням приміщення, він також придбав бізнес і назву Ischia, забезпечивши таким чином спадкоємність в ідентичності ресторану.

Ресторан Іскія на відео :

Денні Імбруазі, відомий своєю щедрою сучасною італійською кухнею, вирішив зберегти ДНК закладу, додавши до неї свій власний стиль. Його підхід, поєднання традицій та креативності, вже зробив собі ім'я в столиці. З Іск'єю він ще більше збагатив свій всесвіт, пропонуючи нам досвід, вірний смакам Італії, натхненний трансальпійськими землями та автентичною гастрономією. В меню заспокійливі страви, які повертають до оригінального смаку італійської кухні. Ви знайдете фірмові страви шеф-кухаря з відтінком вишуканості.

Меню включає в себе :

Аранчіні з чорним трюфелем відкриває кульку з танучою, ароматною серединою, пробудженою пряною приправою, яка тонко розбиває округлість сиру.Смажений артишок а-ля ромен, хрусткий до досконалості, розкриває контрольовану гіркоту та збалансовану приправу. Вершкова апулійська буррата, що подається з буряком та крес-салатом, грає на текстурах та молочній солодкості. Легка, свіжа закуска, яка контрастує з насиченістю інших антипаст.

Восьминіг а-ля планча, ідеально підсмажений на грилі, супроводжується копченою картоплею,оливками та каперсами- середземноморське тріо, яке балансує між кислотністю та глибиною. Відбивна з телятини по-міланськи, точно запанірована в паніровці, розкриває хрустку текстуру та ультрам'яке, але все ще соковите м'ясо. У поєднанні з простим салатом вона переходить одразу до суті, і в цьому її сила.

• Прочитайте також
• Нові ресторани, що відкриваються в Парижі у 2025 році
• Наступний тиждень у Парижі з 3 по 9 березня 2025 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною

Пасту неможливо перевершити. Особливою популярністю користуються легкі ньоккі з рікотти, що тануть у роті, з ароматним базиліковим песто, а маринований тартар з тунця додає бажаної свіжості. Всі макаронні вироби тут готують власноруч. Різотто алла міланезе настільки вершкове, наскільки ви можете собі уявити, і доповнюється танучою тушкованою яловичиною та перлинами лимонної ікри, які лопаються на піднебінні, додаючи напрочуд пікантного відтінку.

Важко не помітити шоколадну помадку. Поєднання праліне та фундука є грізним, а морозиво флер де лайт робить його легким. Незрівнянно смачним єаффогато з насиченою кавою Кафа та морозивом фіор ді латте. Нарешті, італійське безе з екзотичними фруктами, повітряне і тонко солодке, завершує трапезу на легкій і освіжаючій ноті. Морозиво тут домашнє, і це справжня насолода.

На Іск'ї щедрість - це порядок денний, але ніколи не перегинаючи палицю. Якісні продукти, майстерне приготування та правильні приправи: Кухня Денні Імбруазі щира, де традиції та сучасність співіснують з елегантністю. Завдяки просторому, теплому приміщенню, великому бару з чарівними коктейлями Матіаса Жиру та великій, спокійній терасі, що ідеально підходить для гарної погоди, клієнти завжди із задоволенням повертаються сюди. Це чудове місце, яке варто відкрити для себе любителям італійської кухні в Парижі, всього за декілька кроків від парку Андре Сітроен.

Цей ресторан орієнтований на поціновувачів італійської кухні, місцевих бізнесменів і бізнес-леді, які шукають чудове місце для обіду в затишній атмосфері, закоханих і компаній друзів, які люблять ділитися стравами, приготованими з любов'ю.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.