Гаргуль, середземноморська кухня на Пігаль

Середземномор'я... на сонячні золоті острови... На Пігаль відчинив свої двері новий ресторан середземноморської кухні, який очолили Артур Біллард і Жюль Бехар . Тут шеф-кухар відійшов від італійських рецептів Marzo та грецьких стравEtsi, де він працював у минулому, і створив сонячний притулок, де він може підкреслити спогади дитинства та страви, приготовані його бабусями-сефардами єгипетського походження,італійського та ліванського походження.

Плавильний котел посилань, поглинутих і записаних за плитою самим шеф-кухарем у дуеті з ліванським шеф-кухарем Марком Елі Хаєком, випускником школи Ферранді, який працював на кухнях Guy Savoy, Prince Noir, а потім Contraste. На його боці - Артур Біллард, який відповідає за знайомство допитливих з найкращими винами Корсики, Італії, Іспанії, Португалії, Греції та, звичайно ж, Франції.

Під час обіду в ресторані панує простота, з оригінальним форматом: одна велика тарілка а-ля-карт, яка змінюється щотижня, складається з варених і сирих овочів, соусу, свіжої зелені, крохмалистих продуктів, каш і основної страви на ваш вибір - м'яса, риби або вегетаріанського варіанту.

Під час нашого візитуобідня та рілка (19 євро) складалася з рисового плову зі спеціями, картоплі з паприкою, глив з медом і мигдалем, салату з червоної капусти, моркви з кмином і лабне з кропом; на вибір - маринований курячий шашлик, тріска в оливковій скоринці або кабачок, фарширований фетою, свіжим козячим сиром і м'ятою.

Зверніть увагу, що в ресторані все ще можна замовити нічні страви - про них ми розповімо трохи згодом. Але обіднє комплексне меню, схоже, є справжнім хітом серед місцевих жителів і робітників, і бістро просто тріщало по швах, коли ми завітали до нього!

Увечері тут подають середземноморські страви, якими можна насолодитися з друзями та веселим власником: сесіна де Леон (9 євро), бабагануш (9 євро), цеглини де Туніс (9 євро), кефта та ліванський табуле (13 євро), свиняча грудинка, мангольд та фініки. Ви можете вибирати тут і там, щоб відкрити для себе нові смаки!

• Прочитайте також
• Очікується відкриття нових ресторанів у Парижі у вересні 2024 року
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Нові ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

І, звичайно ж, коктейлі на основі місцевих спиртних напоїв, арак, мастиха, буха та інші вина з усього Середземномор 'я. На завершення - особливо смачний десерт, наприклад, грецький йогурт з апельсиновим цвітом, посипаний фісташками та гранатовими зернами, або шоколадний тор т, увінчаний хрустким ангельським волоссям.