Charbon Kunitoraya, ресторан якиторі в двох кроках від Пале-Рояль

Японська кухня - це більше, ніж просто макі та суші, і насправді це одна з найрізноманітніших, найрізноманітніших та найсмачніших кухонь у світі. У Парижі (нарешті!) з'явився храм, присвячений якиторі, цим знаменитим курячим шашликам на грилі(якиторі означає "приготована курка" японською мовою), за два кроки від Пале-Рояль: Charbon Kunitoraya.

Однак, "Франція настільки багата на продукти, які так добре смакують просто на грилі, що було б соромно обмежитися лише куркою", - каже Номото, засновник Kunitoraya. Тож очікуйте на безліч м'яса, риби та морепродуктів у Charbon Kunitoraya, приготованих за допомогою бінчотану в найчистіших японських традиціях!

Якщо вам знайоме ім'я шеф-кухаря Номото, то це тому, що він також стоїть за ресторанами Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora та Onigiri Bar Kunitoraya- місцем, присвяченим мистецтву онігірі в Домі культури Японії.

Тепер, коли франко-японська кухня Kunitoraya відійшла на другий план, шеф-кухар відкриває Charbon Kunitoraya, новий ресторан, повністю присвячений якиторі, на місці відомого ресторану удон, що відкрився в районі Опери в 1991 році. "Роки йшли, і удон залишив свій слід у Парижі. Мені потрібна була нова пригода. А ще, просто кажучи, у мене було шалене бажання скуштувати справжні якиторі у Франції! ", - пояснює шеф-кухар.

• Прочитайте також
• Японські ресторани в Парижі
• Ресторани азіатської кухні в Парижі, наші найкращі адреси
• Де поїсти пельмені, димсам та азіатські равіолі в Парижі? Наші хороші адреси

Чи знаєте ви? Витоки якиторі сягають 18 століття, періоду Едо. У той час це була страва, зарезервована для знаті. Демократизувавшись у 1960-х роках, якиторі тепер можна готувати з інших видів м'яса, окрім курятини, згідно з Японською асоціацією якиторі.

І це добре, тому що Charbon Kunitoraya вишикував цілу низку невеликих страв у стилі кайсекі, які можна скуштувати в унікальному дегустаційному меню (120 євро): шашлик з курки Брессе, японської яловичини, вугра, морепродуктів, а також солодкі хлібці, мариновані в водоростях і смажені, або крабові ніжки, просто підсмажені на грилі, якщо дозволяє сезон, перед тим, як продовжити супом удон і завершити легким десертом.

Загалом, це чудовий спосіб відкрити для себе Японію.