Alesti, недорогі брассері на Великих бульварах і велика французька класика

Район Великих бульварів є домом для чудових пивних, і ресторан Alesti на вулиці Фобур на Монмартрі не є винятком з цього правила. Нещодавно відкритий у цьому районі, ресторан займає кілька поверхів і може похвалитися дизайном, створеним з нуля архітектурним бюро Hors Limites Architecture.

Простір площею 430 м2 віддає данину поваги кодам паризьких брассерів, модернізованих для цієї нагоди, з великою центральною барною стійкою, дзеркалами, що тягнуться від стін до стелі, опівнічно-синіми банкетками та безліччю антикварних предметів, від посуду до стільців Formica та кіноафіш, що вкривають стіни.

Але на цьому порівняння з місцевими пивними закінчується: не сподівайтеся знайти в закладі заморожені страви або продукти з краю світу, все це закладено в назві ресторану, що в перекладі з провансальської означає "приготований": ресторатор з Оверні Жюль Груффаль вирішив дотримуватися еко-відповідального підходу, при якому кожна страва готується в приміщенні, використовуючи обґрунтовані, безвідходні ресурси.

Фрукти та овочі,як і м'ясо, постачаються від садівників та фермерських господарств навколо Парижа, а морепродукти виловлюються на невеликих човнах. За кухонними плитами стоїть шеф-кухар Ніколя Жан, який навчався в Bourdoncle, і відповідає за розробку доступного обіднього меню, що включає в себе класичні страви бістро.

Результатом є меню закусок/основних страв/кави всього за 20 євро, що є невеликою ціною за (щедру) кількість та (заспокійливу) якість пропонованих страв: Ковбаса Морто з бріошем (8 євро) змусила б здригнутися бушон-ліоне, кістка кісткового мозку (9 євро) хорошої якості, тартар з яловичини Шароле з ножем (18 євро), ретельно приправлений спеціями, і, перш за все, конфі зі свинячого черева (14 євро), справжня закуска diablerie, і картопляне пюре з маленьким кратером, видовбаним у центрі, як у наших найкращих дитячих спогадах, що містить абсолютно диявольський м'ясний сік.

Для десертів шеф-кухар запрошує молодого кондитера Ежені Дорр, який був його учнем у Richer і який створив меню щедрих десертів для Alesti, включаючи лимонний пиріг з безе (8 євро), який, м'яко кажучи, деструктурований, щоб закінчити на високій ноті.

• Прочитайте також
• Нові ресторани, що відкриваються в Парижі у 2025 році
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси
• Charbon Kunitoraya, ресторан якиторі в двох кроках від Пале-Рояль

За підтримки доброзичливої команди, сповненої доброї волі та гарних ідей, Alesti зарекомендував себе як один із закладів на Великих бульварах з одним із найкращих співвідношень якості/ціни/задоволення. Щоб відсвяткувати цю вигідну пропозицію, ми відсвяткуємо це місце чудовими коктейлями!