Ayahuma, дивовижний, привітний і (дуже) доступний еквадорський ресторан

За Manon de Sortiraparis · Фотографії Manon de Sortiraparis · Опубліковано на 20 листопад 2023 рoxy о 10:59
Між Вольтером і Пер-Лашез є таємниця, яку місцеві завсідники передають один одному: ресторан "Аяхума". (Дуже) привітна, (дуже) смачна і (дуже) доступна адреса. Велике "так".

Це одна з тих адрес, які ви передаєте іншим, або навіть бажаєте тримати при собі. Аяхума, безперечно, одна з них! Між вулицею Вольтера та кладовищем Пер-Лашез, ресторан Марії Родрігес та Хав'єра Арміхоса вже 4 роки подає страви бістрономічної еквадорської кухні, однією ногою в минулому, а іншою - в майбутньому.

Подорож починається, як тільки ви входите до цього невеликого ресторану на 30 місць, з його барвистою стіною, яка змушує вас відчути себе наче в банані, а також, і перш за все, з доброзичливим і привітним прийомом, зарезервованим для відвідувачів власником закладу. Не дивно для ресторану, назва якого нагадує про Айя-Хуму, еквадорське божество, що оспівує радість життя!

Ayahuma - Salpicon de poulpe, banane plantainAyahuma - Salpicon de poulpe, banane plantainAyahuma - Salpicon de poulpe, banane plantainAyahuma - Salpicon de poulpe, banane plantain

З висот Анд, звідки він родом, Хав'єр привіз свої спогади про сімейну кухню, якій він надає бістрономічну родзинку. Погляньмо правді в очі: в Парижі не так багато еквадорських ресторанів, і бістрономічних еквадорських ресторанів теж не так багато!

Тому ми не можемо рекомендувати цей сонячний, доброзичливий і дуже доступний ресторан в достатній мірі як за якістю, так і за кількістю. Цей підхід нагадує ресторан Biondi, що не дивно, враховуючи, що Хав'єр Арміхос кілька років пропрацював там шеф-кухарем.

Ayahuma - Oeuf, chicharron de porcAyahuma - Oeuf, chicharron de porcAyahuma - Oeuf, chicharron de porcAyahuma - Oeuf, chicharron de porc

В обідній час Ayahuma пропонує неперевершене меню, вартістю менше 20 євро (!), з великою класикою південноамериканської кухні. Але для ще більших відкриттів краще зазирнути у вечірнє меню, де ви знайдете страви з м'яса, риби та морепродуктів, які відображають подвійний вплив моря та гір в еквадорській кухні.

Кукурудза, подорожник, маніока, кіноа... смакові рецептори подорожують, як у цьому моте пілло (14 євро) на основі свинячого чичаррону, соку чорізо та напівзвареного яйця; або в цьому корвіче з подорожника (14 євро) з восьминогом сальпіконом та коколоном з кіноа. Дві заспокійливі закуски, які знайомлять нас зі стравами, з якими ми не знайомі - південноамериканська кухня може запропонувати більше, ніж емпанадас!

Ayahuma - Echine de porc, manioc, maïsAyahuma - Echine de porc, manioc, maïsAyahuma - Echine de porc, manioc, maïsAyahuma - Echine de porc, manioc, maïs

Перш ніж перейти до основних страв, прислухайтеся до порад Марії, яка також відповідає за напої. Вона пропонує типовий еквадорський делікатес - канеласо (10 євро), гарячий напій з корицею, який можна пити літрами, але він містить алкоголь, тому пийте помірковано.

Після цього важко відмовитися від вишуканих м'ясних страв: з одного боку, корейка свинини вільного вигулу (€22) з дивовижним подрібненим маніоком і кукурудзою тостадо, а з іншого - щедра піканта з аргентинської яловичини на грилі (€29) з картоплею моло і соусом мохо-верде. На наших тарілках стільки всього, що голова йде обертом!

Ayahuma - Brioche et colada moradaAyahuma - Brioche et colada moradaAyahuma - Brioche et colada moradaAyahuma - Brioche et colada morada

Що стосується десертів, то тут немає відступу від оригінальності (для паризького смаку) і традицій (для еквадорського), з красиво прикрашеною бріошею (10 євро) для занурення в колада морада, еквадорський напій зі спецій і червоних фруктів, і інжир з тростинним медом (10 євро), страшенно зацукрований. Справжня насолода.

Корисна інформація

Місце

74 Rue Léon Frot
75011 Paris 11

Планувальник маршрутів

Офіційний сайт
www.ayahuma.fr

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук