Різдвяна шарлотка та різдвяні макаруни 2023 від Джеремі Дель Валя для Dalloyau

До Різдва 2023 року шеф-кондитер Жеремі Дель Валь представив низку страв, що відсилають до королівського минулого паризької компанії, яка цього року святкує 341-шу річницю з дня заснування. Подорож у 1682 рік, коли Dalloyau вперше з'явився при дворі короля Людовика XIV, і розкішні святкування, які там відбувалися.

На прийдешній святковий сезон Жеремі Дель Валь прагне до оригінальності, виготовивши різдвяне поліно, яке насправді не є різдвяним поліном. Колишній чемпіон Франції з приготування десертів представляє по-справжньому святковий тор т у формі королеви Шарлотти. Ця королівська шарлотка розкриває ніжне та смачне поєднання фісташок, екзотичних фруктів та мадагаскарської ванілі.

Він складається з сицилійського фісташкового мусу, фісташкового праліне зі смаком пагонів ялиці Нордмана, компоту з манго та мадагаскарської ванілі, фісташкового бісквіту та крамбл, а також бісквітного печива. Королівський бенкет завершується поділом основи, виготовленої з 33% мадагаскарського молочного шоколаду, фісташок і фейхоа, що за формою нагадує ворота Версальського замку.

Різдвяна шарлотка Dalloyau коштує 150 євро на 8-10 осіб і доступна лише на замовлення.

• Прочитайте також
• Різдвяні журнали для Парижа 2024 від відомих кондитерів, шоколатьє та великих брендів
• Найоригінальніші різдвяні колоди Парижа 2024: незвичайна святкова випічка
• Шоколадні ялинки в Парижі 2024: вибір для шоколадоманів

Звичайно, в меню є й інші солодкі ласощі, наприклад, два нових рецепти макарунів: макарон "Сильвестр" - данина пам'яті кресляру і граверу 17-го століття Ісраелю Сильвестру, зі смаками ялиці Нордманна і сицилійської фісташки - та макарон"Альчесте"; і макарон "Альцест", названий на честь ліричної трагедії Жана-Батіста Люллі, з медом тисячі квітів, апельсиновим цвітом і таїтянською ваніллю - смаки, що перегукуються з Galette des Rois 2024 від Dalloyau!

Щасливого Різдва!