27 岁的年轻厨师朱利安-西蒙内（Julien Simonnet）在迷人的圣马特广场（Place Sainte Marthe）开了第一家餐厅 Le Galopin，至今已有两年。
Julien Simmonet曾在Ze Kitchen Galerie、Porte 12 和 Goguette 的小酒馆厨房工作过，还在日本的一些顶级米其林星级餐厅工作过。 他以自己的形象创建了一个地址：一个具有原始风格的现代小酒馆--裸露的砖墙、白色瓷砖、彩色海报--但它并不回避法国传统。
每周的午餐时间，Le Galopin 餐厅都会根据主厨的喜好和时令食材（大部分都来自当地）的变化，为您奉上无拘无束的小酒馆美食。而到了晚上，这里的气氛就会发生变化，客人可以在这里品尝到美味可口的菜肴，而且价格实惠--五道菜菜单的价格为55 欧元，这样的价格完全配得上一星级餐厅的称号。
樱桃番茄腌菜、生奶油和脱水番茄、香葱和波塔加果酱配砖块酥皮挞、玉米面包和西西里橄榄油这三道迷人的小菜之后，就是完美的鸡蛋了。这道菜外形经典，但不失爆炸性和魔鬼般的舒适感，配以蘑菇酱、黄甜菜根塔塔、奶油马铃薯和米莫莱特乳液。
随着菜单的深入，主厨的日式烹饪灵感也在不断渗透和展现。 瘦牛肉搭配烤芥兰叶，然后涂上酱油 和炸青椒；用黄油简单烤制的 牛柳，在涂上酱油之前，用茄子的田园风味烤制，更显其美味。
在每道菜中，酱汁都是关键因素，其本身就像一道小菜。 可可鱼汤和花生 巧克力 肉酱会让我们回味无穷。
我们先用烘烤过的芝麻油调制的蘸酱轻轻地清洁味蕾，然后再品尝奶酪--成熟的莫尔比耶奶酪，最后是甜点--太诱人了，以至于我们忘了拍照，真是惭愧！番茄/黄油/马鞭草冰糕、巧克力和荞麦碎、夏朗德甜瓜、白奶酪和榛子乳液、黄瓜花，原创性和现代性再次占据上风。
最后，好脾气的侍者和品酒师为我们端上了一杯法国杏清酒，甜而不腻，令人回味无穷。在整个用餐过程中，我们的餐桌上出现了一系列根据自然和生物动力原理精心设计的 美食和美酒搭配。
在开放式的厨房里，你可以看到炉灶后面正在进行的烹饪，等待并兴奋地发现下一个等待你的是什么。这是一个生机勃勃的地址。
费率
Menu dégustation au dîner : €55
Menu dégustation avec accords mets et vins : €90
官方网站
le-galopin.paris
