基础，传统优质烤肉串，保证让您满意

腌制和烤制得恰到好处 的肉、上好的面包和 优质的自制酱料--这就是成功 烤肉串的三要素。正是基于这种虚假的 简单性，Basis几年来一直以其传统的烤肉串取悦巴黎东部的食客。

继贝尔维尔（Belleville）之后，Basis又在斯特拉斯堡圣德尼（Strasbourg Saint-Denis）开设了第二家 街头小吃 店。这样做的目的是为了从该地区其他质量参差不齐的店面中脱颖而出。Maxime Gaffory在 Basis 2 的设计中秉承了这一理念，效果一如既往地令人惊叹。

餐厅的装潢由 FA Studio 设计，简约而充满未来感，您可以在柜台 就餐，也可以 外带。因为如果我们在这里谈论的是质量，那么我们谈论的也是数量，这里的唐纳烤肉串存货充足，分量 十足，即使面对现实，这也是街头小吃的乐趣所在，用手指就能吃到。

说到质量，Basis对精心采购的产品信誓旦旦，比如几米外的 Ahmed 面包店制作的这种上等皮塔饼，它介于传统的唐纳饼面包和轻薄的奶油汉堡面包之间。蔬菜当然是新鲜的，酱汁也都是自制的。

您可以选择用蛋黄酱、酸奶、黑胡椒、龙蒿醋和松露油（行家可选）调制的 我们式白酱；用蛋黄酱、烤洋葱、红辣椒、阿尔及利亚香料和哈里萨调制的阿尔及利亚式DZ 酱；用蛋黄酱、苏木、哈里萨、白醋和番茄酱调制的类似武士酱的贝尔维尔酱；以及随季节变化的 时令酱。

然后是难以选择的菜单，因为虽然菜单很短，但从头到尾都是梦幻般的。无论是单吃还是作为菜单的一部分，无论是三明治还是盘子（14 欧元），无论是Doner还是dürüm，无论是加薯片还是不加薯片，无论是马铃薯片还是红薯片......选择实在是太多了。选择太多了！

菜单上有三种菜谱：经典菜（10 欧元），配脆蔬菜（沙拉、西红柿、红卷心菜和新鲜黄瓜）； 头等菜（10 欧元），配融化蔬菜（烤、蒸或炸，视时令而定）； 早安伊斯坦布（10 欧元），配沙拉、西红柿、苏马克洋葱、白酱以及用 Pul Biber 和苏马克洋葱调味的辣番茄酱版番茄酱。

最后一步，选择吐司，一切就准备就绪了。这两种吐司都在柜台后面清晰可见，而且都是自制的。肉质多汁、酥脆、入口即化，至少要烹制 45 分钟，然后用电刀切割，以达到非常精细的效果。这就是Basis的特色： 优质的清真肉类，经过完美的腌制和调味，外焦里嫩，入口即化。

其中一个烤架完全由来自 Carré d'As 的无骨 法国鸡腿制成。鸡腿肉在花生酱、Achiote（一种色彩鲜艳、略带胡椒味的墨西哥香料）、法国辣椒、中国辣椒和牛奶的腌泡汁中浸泡 24 到 48 小时，在烹饪之前肉质会变得更加细嫩。

另一块烤肉则 混合了来自欧洲的 羊肉、小牛肉和火鸡肉。这次的腌制调料是芥末、辛辣的土耳其香料（如 Pul Biber、百里香和牛至，以及浓缩的土耳其辣椒）。受安纳托利亚烹饪方法的启发，后者采用炙烤的方式，上面铺上克里平松，然后用火山石烹制 ，使其略带烟熏味。这两种烹饪方式，就像腌泡汁轻泡软面包或 土耳其加法饼一样，都让人欲罢不能。

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如果错过了令人上瘾的马苏里拉干酪条（6 欧元）、 冰茶 和自制柠檬水混合的经典美式阿诺德帕尔默（Arnold Palmer）风格的 Half-Half（4 欧元），以及涂有开心果、山核桃或花生酱的 Greenkie饼干（3.5 欧元），那就太可惜了。

这是你会爱上的优质烤肉串，也是你在其他地方找不到的，你会想闭着眼睛去那里！