在巴黎，开新餐馆的竞赛似乎势不可挡，这并不令我们感到不快，但我们也应该记住，有时最好的煨汤是在旧锅里做出来的。LesFines Gueules 是一家独一无二的街区餐厅，17 年来，当地工人和美食家一直在这里聚会。
一进门，大家都习惯性地握手或啄一下脸颊--这由你自己决定--并以名字相称。不得不说，店主从一进门就知道如何让人感到自在。许多常客都有自己喜欢的桌子，你无需等待太久，就能看到老式 锌制柜台上摆放着一小杯白葡萄酒，并带着会心的微笑。
建筑本身由建筑师儒勒-阿尔杜安-芒萨尔（Jules Hardouin Mansart）设计于 17 世纪，见证了一个逝去的时代，而错综复杂的餐厅则像一座由砖块和粗糙石墙组成的迷宫。锌制吧台后面矗立着一台华丽的 Berkel 1947 切片机，吧台上摆放着快餐用的高脚椅，以及前来发泄情绪的顾客的唠叨声，即使在枪炮声中，他们也总能找到一个专注的倾听者--午餐时间，餐厅座无虚席，似乎比以往任何时候都更有必要提前预订。
主餐厅下面和楼上有两个更私密的包间，非常适合朋友聚会。LesFines Gueules的两位餐厅老板也是朋友。一位是Arnaud Bradol，他在屠夫朋友 Hugo Desnoyer 的建议下于 2006 年接管了这家小酒馆；另一位是Franck Barbodin，他在三年后加入了这家小酒馆。一个负责精美的小食，一个负责餐厅。
事实上，葡萄酒是餐厅的主要特色之一，将近 20,000 瓶葡萄酒和 1,000 份参考资料在拱顶酒窖中耐心等待，这里是名副其实的阿里巴巴洞穴，从必备酒到稀有酒，从生物动力葡萄酒到法国所有地区的年份酒，无一遗漏。
主厨尼古拉斯-高杜安（Nicolas Gauduin）是餐厅的第三位 主厨，他曾在阿兰-帕萨德（Alain Passard）和拉辛（Racine）餐厅工作过，后来又回到了 Les Fines Gueules。在这里，他提供的 经典法式 菜肴不落俗套，菜肴色香味俱全，是您在这种小酒馆里所能找到的。 更妙的是，这些菜肴采用了时令 法国产品和其他地方的风味，与时俱进。
午餐时间，这里有一份午餐菜单，价格在当地是无与伦比的 （23 欧元前菜/主菜或主菜/甜点，28 欧元前菜/主菜/甜点），菜单上的建议每天都在变化。但还是有一些不可错过的菜品，比如配以照烧酱汁的 布尔拉蒂纳和小牛肉（18 欧元）、整只带壳的肉质 蜘蛛蟹（37 欧元）配以浓汤和沙爹乳液，以及配以小酒馆风格酱汁的甜点 Mont-Blanc（12 欧元）。曾经在扩音器里播放音乐的布拉森说得没错：在这里你会大饱口福。
Les Fines Gueules提醒人们，法国美食无疑是世界上最好的美食。特此说明。
