以真正的皇后形象进行美食驻留从 2023 年 10 月 4 日至 12 月 31 日，新塞纳河畔将迎来巴黎最著名的变装皇后之一，也是《变装皇后法国赛》第一季的参赛者：La Big Bertha。这位皇后也像她一样，卷起袖子设计出了创新而奢华的菜单！
扇贝肉片配杜松子酒凝胶、炖牛肉、皇后帕夫洛娃Big Bertha从自己的烹饪创作和历史中汲取灵感，推出了大胆的菜单，并与主厨Muriel Aublet-Cuvelier 合作设计了甜点。为了纪念这一时刻，我们与La big Bertha和糕点主厨进行了会面。他们向我们谈起了这次独特的合作，还谈到了菜单、菜单的制作方法以及他们未来的合作项目。请看我们的采访！
从大贝塔（La Big Bertha）到新塞纳河的美食住宅 2023 - 我们的照片
探索在巴黎引起轰动的新美食住宅！从 2023 年 10 月 4 日至 12 月 31 日，著名的 "变装大赛 "法国赛区参赛选手 La Big Bertha 将与 Gaël Marques 和 Muriel Aublet-Cuvelier 的烹饪天赋相结合，在 La Nouvelle Seine 餐厅为您带来全新的美食体验。您将品尝到一份融合了爱、大胆和发现的菜单！ [阅读更多]
Sortiraparis:这次烹饪实习的想法是怎么产生的？与主厨的合作又是如何产生的？
La Big Bertha：我和La Nouvelle Seine（新塞纳河）有很深的渊源，因为我就是在那里开始我的脱衣舞生涯的，我也在那里表演过变装。我是一个脱衣舞变装皇后，我的变装首秀就是很久以前在La Nouvelle Seine进行的。所以我开始了解整个团队杰西、托马斯我们变得非常亲密，他们也知道我对烹饪的热情，而烹饪仍然是我仅次于变装的最大爱好。无论如何，你都得做当他们在找新住处时 我的名字自然而然就出现了于是她在周四给我打了电话，应该是下午 5 点，到周五早上 9 点，她已经拟好了菜单。不用你给我出主意，我自己就能做出来！就是这样。
我喜欢把美食和歌舞表演结合起来，这是我的两大爱好。更重要的是，无论是歌舞表演、美食还是餐饮，我们的目的都是一致的。我们想给人们带来爱，我们想让他们从日常生活中解脱出来，为他们提供一个小泡泡、一个小插曲等等。这就是我们的两个共同点。在我看来，这就是我生活的动力。
索蒂拉帕瑞斯：你是怎么想到菜单的？
大贝塔： 那么，事实上，这张卡是......你应该知道的一件事是，我喜欢吃。我喜欢烹饪。我喜欢做咸菜，有时也做甜菜，但我知道如何使用最好的，这就是为什么我叫穆里尔来做甜菜菜单。但你们即将看到的整个菜单都是基于我已经烹饪过的菜肴。它们都是我喜欢做的，我喜欢烹饪的，我喜欢分享的。我喜欢在家里或节日聚餐时向朋友们推荐这些菜肴。
Sortiraparis:您的菜单是否反映了您的个性？体现在哪些方面？
La Big Bertha：哦，完全是。菜单里有很多故事。例如，作为开胃菜...我喜欢扇贝，喜欢杜松子酒和滋补品，去年圣诞节我对自己说："来吧，我要用这个做点什么"，于是我围绕扇贝和杜松子酒做了一整道开胃菜。这是我祖母做的红酒炖牛肉，因为有一点额外的点缀。当我说："但在红酒炖牛肉中，你必须加入巧克力"时，很多人都会感到惊讶，他们会说："啊？你说什么？是的，绝对要加巧克力。我们有 75% 的巧克力，它能调节葡萄酒中的单宁酸，还能粘合所有的果汁、酱汁等。当我还是个孩子的时候，当我和祖母一起制作勃艮第红酒时，如果我忘了放巧克力，我就会拿一块......所以，有些东西确实来自我的童年，来自我喜欢烹饪的东西，仅此而已。
Sortiraparis:就甜点菜单而言，您是事先设计好的，还是受 Bertha 菜单的启发设计的？
穆里尔-奥布莱-库维利埃：嗯，甜点菜单是贝尔塔给我的一个巨大挑战。她喜欢帕夫洛娃，但我早就知道了。当我们见面时，我想你甚至告诉过我。我的小挑战是让她喜欢帕夫洛娃中的栗子，她答应了！所以我真的很开心。第二个挑战是柠檬，因为贝莎与柠檬有着不解之缘，她是在柠檬树的包围中长大的，所以所有失败的柠檬甜点都是过去式了。所以压力真的很大，因为我对她说："我喜欢柠檬，我真的很想给她推荐一些柠檬甜点"。没错！显然她很喜欢，所以我成功地做出了一道她喜欢的甜点。我真的很高兴。第三道甜点是巴黎布列斯特，但加了山核桃，所以这确实是贝莎的甜点菜单，而且必须百分之百没问题。就这些了。所以我很高兴。
大贝莎：因为你把我所有的愿望都表达得很好。因为我说过，我也非常喜欢甜点。我喜欢吃它们。比如说，我讨厌甜甜的甜点，即使是非常甜的甜点。这完全符合您作为糕点师的理念，即去糖，保留产品，保留原材料的精髓。
Muriel Aublet-Cuvelier： 我只做去糖的甜点，使用真正具有有趣的口味价值和优质产品的原料。事实上，我不知道我是否可以谈论它，但我刚刚赢得了一个名为 "Goût et Santé"的奖项，在这个奖项中，我强调了这一点，所以它完全符合这一点。
索蒂拉帕瑞斯：在这次烹饪驻留期间，我们能看到什么？
大贝塔：嗯，你们可以时不时地看到我。有时是便装，有时是贝莎。不，不，因为我喜欢...我的意思是，当我谈到美食，当我谈到餐厅，当我谈到客栈，对我来说...我来自一个非常普通的家庭，事实上，我们从来没有说过 "我爱你"，我从来没见过我的父母亲吻，从来没有拥抱，等等。我从未见过父母亲吻，也从未有过拥抱，等等。但我们之间仍然有很多爱，所有这些爱都体现在烹饪中。比如"我给你做你最爱吃的菜"等等。所以，对我来说，这真的是爱的证明，当我在这里时，我喜欢和人们在一起，和他们聊天，一点点了解他们的生活。"你想要点建议吗？"...总之，我喜欢...旅馆老板旅馆老板，就是这样的人这就是我在房间里坐不住的原因 总会有人问我 "啊，你想要点建议吗？你想要什么？关于葡萄酒？是的，因为我也做了一份酒单。
Sortiraparis:有什么食物和葡萄酒的搭配吗？
La Big Bertha：不一定是搭配，但也不是食物和葡萄酒的搭配。我很喜欢葡萄酒，四五年前我发现了天然葡萄酒，并爱上了它们。首先，我喜欢这种方式。其次，我发现很多人不了解天然葡萄酒，或者对天然葡萄酒有先入为主的想法，所以我做了一个名为 "Les Canons de Bertha"的精选，这只是我自己为天然葡萄酒 "处女座 "挑选的天然葡萄酒。但事实上，这些都可以帮助您从后门发现天然葡萄酒。
Sortiraparis:你们未来是否有共同的烹饪项目？
La Big Bertha：我们能谈谈吗？穆里尔有一个 YouTube 频道，名叫 "穆里尔的秘密"（Le Secret de Muriel），也许我们可以一起制作一些有趣的视频？?
穆里尔-奥布莱-库维利耶： 贝塔的挑战！
大贝塔：就是这样，没错。是的，当然。
从大贝塔（La Big Bertha）到新塞纳河的美食住宅 2023 - 我们的照片
