你可能知道，在法国南部，主显节的庆祝活动不是用galette des rois，而是用皇冠或gâteau des rois，一种用美味的蜜饯装饰的漂亮的橙花面包。
作为当地人，La Maison de Petit Pierre餐厅的主厨 Pierre Augé和他的糕点厨师Geoffrey Djami没有背离传统，在2021年主显节来临之际，他们将为您提供 国王皇冠的食谱，让您在家里和家人一起吃。
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皮埃尔-奥热的国王皇冠食谱
前一天准备
用于制作一个约有6个部分的国王冠冕
材料：
250克T45面粉
5克精盐
50克白糖
10克新鲜酵母
112克软膏黄油
2个鸡蛋
12克牛奶
18克橙花水
一个柠檬的皮
1个鸡蛋
糖渍水果
1颗豆子
准备工作：
将除黄油外的所有材料放入食品加工机的碗中。揉搓至面团不再粘稠。
用刮刀加入软化的黄油，直到它像药膏一样柔软。一旦面团变得松散，再加入软化的黄油，做同样的事情：揉捏直到面团不再粘在边上。如果你没有食品加工机，你可以用手揉，但你必须揉很长时间，因为面团很粘。
让面团发酵1小时，然后取出气体。把面团放在碗里，让它在冰箱里休息一晚。
第二天，将面团放在工作台上，形成一个面片，即一个球。放置大约10分钟。在球的中心开一个洞，形成一个甜甜圈。将豆子纳入冠中，在室温下醒发约45分钟，这取决于房间的温度（最好是在25至30℃之间）。
在上升时间结束前10分钟，将烤箱预热至175℃。在面团上刷上蛋黄。放入烤箱，烘烤12至14分钟。用蜜饯和糖球进行装饰。
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