如果你对巧克力上瘾，欲罢不能，那就别费心了。这家巧克力工厂 很可能会让你致命。阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）长期以来一直想自己制作巧克力，于是他在巴黎的罗盖特街（rue de la Roquette）建立了巴黎第一巧克力工厂（1st Parisian Manufacture）。
这家巧克力工厂的最大特点，除了它是由一位三星级厨师创建的以外，还在于巧克力从豆到糖都是手工制作的。工厂配备的是老式机器（如今只生产大型工业机器），这些机器必须从很远的地方采购，并根据小规模生产的需要进行改装。
这会对巧克力的口味产生真正的影响吗？这就要靠您自己去发现了。可以肯定的是，由阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）的前糕点主厨尼古拉斯-伯杰（Nicolas Berger）掌管的巧克力制造厂可以自豪地控制巧克力生产的每一个环节。我们的目标是通过量身定制的调整来升华来自不同产地的可可豆的味道。
在工业生产受到冲击的今天，回归自制产品，不通过中间商而自己挑选优质的基本原料，是非常有吸引力的。除了巧克力，工厂还用水果制作果仁糖。
巧克力工厂为杜卡斯的多家餐厅供货，但毗邻的一家漂亮的精品店也在等待巧克力爱好者的光临。在迷人的玻璃屋顶下，巧妙地装饰着法兰西银行的旧家具，进入店内，您会发现一个钟罩下的中央陈列柜，陈列着各种口味的果仁糖和甘纳许。墙边的书柜陈列着复古风格的书架。不同产地的巧克力棒，有时在其他地方根本找不到，可可含量各不相同，有馅的或无馅的，巧克力软糖、橘子巧克力、巧克力杏仁--总有一款能满足您的欲望。
当然，对于如此高品质的产品，要想不让钱包 "叫苦不迭"（尤其是当你发现很难停下来的时候）是很难做到的。例如，一根 75 克的巧克力棒需要 6 到 10 欧元，具体价格取决于巧克力的种类和产地。
总之，这是一家值得探索的巧克力店，是时不时犒劳自己的小奢侈品，但要适可而止！
实用信息：Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11e开放时间：周二至周六，上午 10 点至下午 7 点
皮埃尔-莫内塔
