Après la traditionnelle bûche de Noël vient l’heure de l’incontournable défilé des galettes des Rois, que l'on savoure à Paris durant tout le mois de janvier ; histoire de démarrer la nouvelle année du bon pied ! Pour l’Epiphanie 2024, Jeremy Del Val, chef pâtissier de la Maison Dalloyau et Champion de France du Dessert, nous dévoile une galette extrêmement gourmande et diablement dépaysante.
Mais que contient-elle exactement ? Un feuilletage bien beurré au beurre AOP de Poitou-Charente caramélisé, une crème d'amandes de Provence et de miel de mille fleurs de l'Oise parfumé à la vanille de Tahiti et à la fleur d'oranger de Tunisie, et pour finir en beauté, un cœur praliné aux amandes de Provence.
Il s'agit là d'un véritable voyage culinaire entre la France et l'Orient, et plus particulièrement la Turquie, pays de cœur de la fondatrice de la marque Paul & Joe, Sophie Mechaly, en compagnie de qui Jeremy Del Val a imaginé cette création inédite. D'une bouchée à l'autre, on passe ainsi des saveurs profondes de ce miel fleuri aux notes délicates et discrètes de la fleur d'oranger.
Et cette galette est aussi délicieuse qu'elle est régressive, avec sa forme de petit chat et ses chrysanthèmes en sucre glace sur le dessus. A l'intérieur, des fèves gagnantes permettront de remporter une sélection de produits et d'accessoires signés Paul & Joe d'une valeur de 450€.
Comptez 59€ la galette des rois pour 6 à 8 personnes, disponible dans toutes les boutiques Dalloyau et sur Dalloyau.fr à partir du 3 janvier 2024.
Dates et Horaires
À partir du 3 janvier 2024
Lieu
Salon de thé Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Accès
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Tarifs
Galette des rois : 59€
Site officiel
www.dalloyau.fr
