يمكن الاستمتاع بأفضل برجر في فرنسا 2024 في إيفلين!

نحن في طريقنا إلى سان سير ليكول في إيفلين عند بوابة فرساي، وبالتحديد إلى لا ميناجيري دو روا، لاكتشاف هذا المطعم الجديد الذي يدير فيه الآن بطل فرنسا في البرجر لعام 2024، أنتوني بوترات، المطبخ. لنذهب لتناول وجبة شهية!

هل ترغب في تذوق برغر بطل فرنسا 2024؟ لقد سال لعابنا في انتظار ذلك. لذا انطلقنا لاكتشاف "لا ميناجيري دو روي"، وهو مصنع الجعة الجديد الذي تم افتتاحه في منطقة جديدة في ضواحي سان سير ليكول. يقع في موقع مثالي في ضواحيفرساي، بجوار مدخل مكان ركوب الخيل الأولمبي في باريس 2024، حيث يتيح المبنى الفسيح الذي يقع في مكان بعيد عن الأنظار بعض الشيء، للحانة-المطعم الجمع بين أنشطة التخمير والأجواء المفعمة بالحيوية دون إزعاج الجيران. في براسيري دو روا، يمكنك الاستمتاع في براسيري دو روا بالبيرة المُعدّة منزلياً والبرغر اللذيذ والحفلات الموسيقية والفعاليات الاحتفالية.

لذا في مطعم Ménagerie du Roi، وضعأنتوني بوترات، الفائز ببطولة البرجر الفرنسية في مارس الماضي، حقائبه ليقدم لنا (أخيراً) ابتكاره الفائز"رومينيز موي"، بالإضافة إلى أنواع أخرى من البرجر والأطباق الشهية.

فيديو لأفضل برجر في فرنسا لعام 2024 في مطعم "ميناغي دو روي":

يبدو للوهلة الأولى أن حانة الجعة تبدو كمستودع في وسط شارع الشانزليزيه. ففي نهاية المطاف، هذا هو المكان الذي تُصنع فيه البيرة العضوية التي تنتجها الشركة (ويمكنك شراؤها من المكان أو أخذها معك). ومع ذلك، بمجرد أن تعبر من خلال الأبواب، ستكتشف مكاناً دافئاً وعصرياً. بار كبير، ولوحة جدارية جميلة تأخذك في رحلة، وطاولات ومقاعد خشبية مريحة، ومنطقة للحفلات الموسيقية وجهاز عرض فيديو للأمسيات الرياضية وإطلالة على المطابخ، كل ذلك يكشف لنا عن نفسه.

أما في الخارج، فتنتظرنا شرفة كبيرة مكوّنة من مقاعد خشبية وطاولات كبيرة يجتمع حولها الأصدقاء للاستمتاع بأشعة الشمس.

نجلس على الطاولة لاكتشاف قائمة الطعام الانتقائية. تُعرض قائمة الطعام بشكل كبير فوق البار ويمكن الوصول إليها أيضاً عبر رمز الاستجابة السريعة، بحيث يمكنك الطلب مباشرةً عندما تريد. إنه أمر عملي ويوفر عليك الانتظار.

تتضمن قائمة الطعام البرجر الشهير "وينينج برجر" وبرجرالخضروات مع الفطر المغطى بالبقسماط وبرجر سماش وبرجر كرسبي وبوليه المقرمش وبوتين ريجيف وبوتيني وبطاطس شيدر مقلية وسلطة تايلندية في الوقت الحالي وبوراتا وألواح الجبن والتشاركوتيه، بالإضافة إلى الحلويات المنزلية الرائعة التي تتغير مع تغير المواسم والمزاج(كانالبروفيتيرولالعملاق والبريوش بيردو والبافلوفا على القائمة عندما زرنا المطعم).

بدأ "أنتوني بوترات"، رئيس البرجر في المطبخ، كطاهي معجنات في فرساي. ثم تحوّل بعد ذلك إلى طاهٍ محترف في مجال تقديم الطعام، وعمل في مطعم "لينوتر" وفي العديد من قاعات الشاي في باريس. ثم تخلى عن كل ذلك ليذهب ويعمل في أستراليا، لا سيما في غرفة شاي يصنع المعجنات الفرنسية. وعندما وصل كوفيد، اضطر إلى العودة إلى فرنسا وانتهى به الأمر إلى العمل كطاهٍ في مونتيني لو بريتونو، وهي أول تجربة له كطاهٍ في المطبخ.

ومن حسن حظه أنه تلقى في عام 2023 دعوة للمشاركة في بطولة كوبيه دو برجر الفرنسية. انجذب إلى التحدي، واحتل المركز الثالث في إيل دو فرانس في أول مشاركة له. كانت خيبة أمل كبيرة بالنسبة له، نظراً لأن الاستعدادات كانت مكثفة للغاية. وعلى الرغم من خيبة أمله في مشاركته الأولى، إلا أنه قرر المشاركة مرة أخرى في 2024. ومع ذلك، كان الأمر صعباً لأن شركته لم تدعمه. لذا فقد تدرب في المنزل، بمفرده، في وقت فراغه، وحصل على مساعدة من أشخاص يعرفهم في اتحاد الفروسية في فرساي للتدريب على المنافسة.

فاز في البداية بكأس إيل دو فرانس ثم ذهب للفوز بالنهائي الوطني بالعلامة الكاملة. ثم ترك المطعم الذي كان يعمل فيه ليستقر ويرى ما هي الأبواب التي فُتحت أمامه. وبعد شهر من التفكير، مدركاً أنه لا يمكنه تأسيس عمله الخاص في غضون أسبوعين، قرر قبول عرض هوغو من مطعم Ménagerie du Roi، الذي كانت تربطه به علاقة جيدة، والتحق بالمطعم في شهر أبريل، حيث كان لا يزال يتعين عليه القيام بكل شيء.

لذا فقد تمكنا مؤخراً فقط من تذوق البرجر الفائز لهذا العام. والآن أنت تتساءل ما المميز في هذا البرجر! استخدم أنتوني مهاراته في صنع المعجنات لصنعه. أولاً وقبل كل شيء، تخيّل كعكة مستوحاة من خبز البريوش الموصلي من لينوتر، مخبوزة في قالب أسطواني يسمح للبريوش بالارتفاع إلى الأعلى. صُنعت هذه الكعكة من بذور الخشخاش الزرقاء التي تمنحها القليل من القرمشة في الفم. بالنسبة للبرغر الخاص به، قرر أنتوني أن يتجنب غطاء الكعكة الذي يكون أكثر جفافاً بعض الشيء، وقام بتكوين البرجر الخاص به حصرياً من الأقسام الداخلية المحمصة بزبدة البندق المصفاة.

وبما أن موضوع حدث هذا العام كان"روح اللحم البقري"، قرر الطاهي أن يستوحي من اللحم البقري: الذرة والتبن والحبوب. وعلى عكس جميع المشاركين الآخرين، قرر أن يصنع صلصة حارة مصنوعة من كريمة الذرة والويسكي. ويضاف إلى ذلك مزيج من السلطة فوقها مخللات بذور الحبوب المحمصة والمكسوة بالحبوب.

يتم بعد ذلك طهي شريحة اللحم المفروم في زبدة التبن المدخنة التي يضع عليها أنتوني شريحة من التوميه الطبيعي 100% الخالي من الإضافات من بلاد الباسك، والمطهو بموقد اللحام لإعطائه لون الأوبالين المكرمل. مع رش البصل الأحمر، والبقدونس، ورقائق الكوبا المقرمشة من IGP مع فلفل الفلفل الحار من الإسبليت، وها قد حصلت على رومينيز موي. لقد جربناها ونوصي بها بشدة. إنها مقرمشة ومقرمشة وطرية بطعم مدخن لذيذ ونكهات لذيذة بعيدة عن المألوف قليلاً، لذا ستستمتع بوقتك.

ننتهي ببعض المعجنات اللذيذة التي يقدمها الشيف. هناك الخبز المحمص الفرنسي الممتاز مع الفراولة الموسمية والفراولة الموسمية والبروفيتيرول السخي لمحبي الحلويات. لا تنسى أن تحجز قبل أن تذهب، حيث أن المطعم ضحية نجاحه وغالباً ما يكون محجوزاً بالكامل.