موري يوشيدا: اسم يتردد في أذهان الكثير من الناس كواحد من أبرز طهاة المعجنات في باريس. وفي عام 2018 اكتشفه الكثير من عشاق الحلويات. في ذلك العام، فاز موري يوشيدا بلقب"أفضل طاهي معجنات" في برنامج "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " الذي يُبث على قناة M6.
تخرج موري يوشيدا من مدرسة نيبون كاشي سينمون غاكو اليابانية وفاز بالعديد من المسابقات في بلده الأم، وقد بدأ موري يوشيدا مشواره في فرنسا حيث عمل في معمل فيليب كونتشيني في معمل فيليب كونتشيني في باريس. ومنذ عام 2013، أصبح الطاهي الياباني شخصية رئيسية في عالم المعجنات بفضل متجره في شارع دي بريتوي في الدائرة السابعة.
في مطعم موري يوشيدا، لا تتوقع أن تتذوق المعجنات اليابانية التقليدية. كلا، فقد اختار الطاهي إعادة النظر في المعجنات الفرنسية الكلاسيكية: تارت الشوكولاتة وباريس بريست والشوكولاتة أو إكلير القهوة وتارت الليمون والفطيرة التي لا مفر منها... وبفضل خبرته التي تمزج بين التقاليد الفرنسية والإبداع الياباني، يسمح الطاهي لنفسه أيضًا ببعض الانحرافات عن القاعدة من وقت لآخر، حيث يدمج المكونات اليابانية في إبداعاته. على سبيل المثال، يمكن الاستمتاع بتناول فطيرة باريس بريست بالسمسم الأسود، بينما تتحول تارت الشوكولاتة إلى تارت ماتشا. ولا تنسى كعكة الفراولة على الطريقة اليابانية، ملفوفة وخفيفة للغاية!
احذر، فالمعجنات تتنوع في المتجر حسب الموسم بالطبع. في ذلك اليوم، اكتشفنا في ذلك اليوم اثنتين من أصناف موري يوشيدا التي لا بد من اقتنائها في النافذة: كعكة " مونت بلانك " الرائعة والمغرية للغاية وكعكة"بيج". لقد أعجبتنا هذه الكعكة الأخيرة بجنون شديد، وهي مصنوعة من معجنات الشوكولاتة الحلوة مع حلوى الشوكولاتة والبرالين الرقيق وغاناش البرتقال وموس شاي إيرل غراي والليمون لإضفاء لمسة منعشة. ابتكار جميل ولذيذ، خفيف ومبتكر في نفس الوقت.
ومن الأطباق المفضلة الأخرى كرة جوز الهند والفانيليا المصنوعة من بسكويت الجوكوند باللوز وموس جوز الهند الذي لا يُنسى. حلوى خفيفة للغاية تجعلك تشعر وكأنك تأكل سحابة! وأخيراً، نختار كعكة الجبن الشهيرة مع قاعدة بسكويت سبيكولوس المقرمشة.
ولكن هذا ليس كل شيء. يقدم مطعم موري يوشيدا للحلويات أيضاً مجموعة كاملة من الشوكولاتة والمعجنات والكعك الفييني لتنويع المتعة. باختصار، لا غنى عنه في باريس لجميع عشاق المعجنات!
التواريخ والجداول الزمنية
من 21 من نوفمبر، 2024
مكان
موري يوشيدا
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
الأسعار
Pâtisserie - à partir de : €5
موقع رسمي
moriyoshida.fr
معلومات اكثر
مفتوح من الأربعاء إلى الأحد من 10 صباحاً حتى 7 مساءً