لم نعد بحاجة إلى تقديم ماكسيم فريدريك، طاهي المعجنات الحائز على العديد من الجوائز والذي يسعدنا بالفعل في شوفال بلانك باريس ومقهى "إل في دريم". هل تحلم بأن تكون قادراً على الاستمتاع بمعجناته وفينويزراته وشوكولاتته بطريقة أكثر سهولة؟ سيفتتح الشيف وفريقه مطعماً جديداً للحلويات يوم السبت 23 نوفمبر 2024.
يطلق مكسيم فريديريك مشروعاً كان قريباً من قلبه منذ أكثر من عام: بلينكور. يقع في 64 شارع 64 دي باتينول، على ناصية ساحة الدكتور فيليكس لوبليجيوا، في قلب الدائرة السابعة عشر. تعال وانضم إلينا في نهاية شهر نوفمبر لاكتشاف هذه المغامرةالذواقة التي تعد بأن تكون ودودة وأصيلة مثل الشيف نفسه.
يشتهر طاهي المعجنات ماكسيم فريديريك بمقاربته الدقيقة والشاعرية في صناعة المعجنات. في 23 نوفمبر، يكشف عن مشروعه الجديد " بلينكور"، وهو مكان مخصص للمعجنات المعاصرة حيث يلتقي التقليد والابتكار في قلب باريس. في أجواء حميمية، يدعوك لاكتشاف رؤيته للحلويات التي تجمع بين القوام الرقيق والنكهات الجريئة. تكمن موهبة الطاهي في الطريقة التي يُضفي بها على الأشياء البسيطة ليجعلها استثنائية.
ومن خلال العمل مع طهاة مشهورين، طوّر إتقاناً تقنياً وذوقاً فنياً يتألق في كل من إبداعاته. وقد قادته هذه الرحلة إلى التفكير في جوهر صناعة المعجنات، وهو التفكير الذي يتوج اليوم بافتتاح بلينكور، أول عنوان مستقل له.
وراء "بلينكور" قصة عائلية حقيقية، كما يؤكد مكسيم فريديريك على حسابه على إنستغرام. من خلال العمل مع من يسميهم "عائلة القلب"، عائلته وأصدقائه الحقيقيين، تخيل هذا المكان كمكان للمشاركة، حيث يصبح الخبز متعة يومية. من المعجنات الصباحية المقرمشة إلى الوجبات الخفيفة المريحة بعد الظهر، ومن إبداعات الشوكولاتة إلى الحلويات المكررة، يهدف بلينكور إلى مرافقة جميع لحظاتنا الذواقة في اليوم.
كما يعكس المشروع أيضاً تعلقه العميق بالحرفية والمنتجين المحليين. يقول الطاهي أرنو دونكيل الحائز على نجمة ميشلان، وهو صديق مخلص ومتعاون معه منذ فترة طويلة: "إن حلوياته ليست للتباهي، بل مصممة لإسعاد الناس". كل حلوى تحمل في طياتها جزءًا من ذكريات طفولة الطاهي التي عمل عليها بمساعدة فريقه لإنتاج إبداعات تنبض بالعاطفة.
من بين الإبداعات المتوقعة، يمكننا أن نسيل لعابنا لفكرة تذوق فطائر الفاكهة الموسمية والفينوزر الذهبي والمقرمش، بالإضافة إلى نسخة أصلية من تارت تاتان. كما سيقدم محل الحلويات مجموعة من خبز العجين المخمر والشوكولاتة محلية الصنع، بما يكفي لإرضاء جميع الأذواق، من عشاق الحلويات الكلاسيكية إلى الخبراء.
بالإضافة إلى المنتجات نفسها، فإن بلينكور هو تكريم للحرفيين والمنتجين الذين يعملون مع مكسيم فريدريك في هذه المغامرة. يتم اختيار كل مكوّن بعناية، ويتم الحصول عليه من سلاسل توريد قصيرة مع احترام الموسمية والبيئة. يُظهر هذا المشروع المحلي والمسؤول في آنٍ واحد اهتمام الطاهي الدائم بالحفاظ على جودة فنه مع تعزيز مهارات الرجال والنساء من حوله. ومن بين هؤلاء كيسي وجاك اللذان يزرعان البن ويقطفان الكاكاو البري، الذي تم التصويت عليه كأحد أفضل أنواع الكاكاو في العالم في عام 2019.
ويأتي هذا الارتباط بالأرض والناس من طفولته في المزرعة. مزرعة عائلية حيث يتم اليوم إنتاج البندق والبيض الذي يبهج معجناتها.
باختصار، إنه باختصار عنوان جديد لا ينبغي تفويته في باتينول، وهي منطقة في كامل نشاطها، حيث يعتزم مكسيم فريديريك إنشاء ملتقى لجميع الذواقة الباحثين عن الحلويات الاستثنائية.
التواريخ والجداول الزمنية
من 23 من نوفمبر، 2024
مكان
بلينكوير باتيسيري
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
pleincoeur.com
