تكشفجائزة باريس الكبرى للمعجنات عن قائمة جوائزها للدورة الرابعة. تُعد هذه المسابقة المرموقة التي أطلقتها مدينة باريس بالتعاون مع طاهي المعجنات الشهير بيير هيرميه فرصة لطهاة المعجنات والخبازين وكبار طهاة المعجنات من الفنادق والمطاعم الباريسية لعرض مهاراتهم والسير على خطى رامين ساميي وجوردان تالبوت وكوينتين ليشات، وجميعهم الآن من الأسماء الشهيرة في هذا المجال.
في الماضي، كنا ننتظر الفائز بالجائزة الكبرى للخبز الفرنسي، ولكن اليوم تحتفل باريس بإبداع طهاة المعجنات . ستركز نسخة 2025 من مسابقة الجائزة الكبرى للمعجنات (Grand Prix de la Pâtisserie)، وهي مسابقة أُطلقت في عام 2019 لعرض مهارات طهاة المعجنات الحرفيين في العاصمة، على تراث باريس النباتي الغني.
توّجت الجائزة الكبرى للفطائر 2025 بابتكارين استثنائيين يوم الجمعة في إيل سان لويس، في نقابة مخبزي الفطائر في باريس الكبرى. من وحي موضوع "النباتات والأعشاب العطرية من غابات باريس"، برز ماتيو ليفيك، وهو محترف من مخبز لا باريسيان، وماهي سوشو، وهي موهبة شابة تحت التدريب، من بين المعجنات الخمسة عشر المتنافسة.
على الجانب الاحترافي، فاز ماتيو ليفيك على لجنة التحكيم بمعجناته "Poires feuilles Shiso". تجمع هذه المعجنات المستوحاة من إجازة الأبوة، بين حلاوة الكمثرى وقرمشة جوز البقان والنفحات الرقيقة لنبات الشيسو، وهو نبات آسيوي ذو خصائص مهدئة. يُزرع الشيسو محلياً في مزرعة في باريس، وهو يتماشى تماماً مع متطلبات المسابقة. الكعكة، المعززة بغاناش الفانيليا التاهيتي، طبيعية ومتوازنة. هذه الحلوى متوفرة في مخبز لا باريزيان، 21 شارع دي هاليس، وسط باريس.
في فئة المواهب الشابة، فازت ماهي سوشو، وهي متدربة في ميزون ثيفينان، بالمرتبة الأولى في فئة المواهب الشابة مع "Éveil des Sous-Bois". تستكشف هذه الحلوى النكهات العشبية لنبات القراص الممزوج بحموضة الجريب فروت والليمون. يقدم موسه الخفيف، ومركزه المنعش وقاعدته المنعشة وقاعدته من كعكة الغريبة مزيجاً راقياً وغير متوقع. ماهي متدربة لدى بيير هيرميه وهو تقدير ثمين لهذه الموهبة الشابة.
وقد تم تقييم الحلويات على أساس الذوق والتقنية والإبداع والجمالية ومنشأ المواد الخام، من قبل لجنة تحكيم مرموقة برئاسة بيير هيرميه ونيكولا بونيه أولالدج. تحتفي هذه الإبداعات بثراء المنتجات المحلية والابتكار في صناعة الحلويات. اكتشاف رائع لعشاق الحلويات الباريسية! لنذهب ونكتشف هذه المعجنات!
الأسعار
حر
العمر الموصى به
للجميع
