مومزي، موطن الكعك المحلى المجنون لرامين سامي - مغلق بالتأكيد

< >
بواسطة Manon de Sortiraparis · صور بواسطة Manon de Sortiraparis · نشرت على 21 من أكتوبر، 2022 الساعة 10:18صباحًا
في مطعم "مومزي"، يعيد الشيف رامين ساميي الكعك المحلى إلى سابق عهده من خلال وصفات وتخطيطات غاية في الروعة. هذه المعجنات الفريدة من نوعها هي بالتأكيد من أرقى أنواع المعجنات.

هل تعتقد أنك تعرف كل شيء عن الدونات؟ إذن استعد للمفاجأة! لطالما اعتُبرت الدونات من المعجنات الأمريكية الدسمة والسكرية، إلا أنها عادت إلى دائرة الضوء مع افتتاح مطعم " مومزي" على مرمى حجر من شارع سانت آن في الدائرة الثانية.

يتولى إدارة هذا المطعم الجديد الطاهي رامين ساميي الذي كان يعمل سابقاً طاهي معجنات في مطعم "بيلغريم" الحائز على نجمة ميشلان، والذي يحوّل الدونات إلى جواهر حقيقية سواء من حيث الشكل أو المذاق. باختصار، ربما تكون هذه الكعكات هي أفضل كع كات دونات تذوقناها في باريس.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

وبالطبع، فإن المكونات والحشوات المستخدمة هنا يتم الحصول عليها بعناية فائقة، كما أن قوام الدونات متجدد الهواء. ولكن ما يلفت الأنظار أيضاً هو جمال كريمة التزيين وطريقة التقديم، مما يجعل دونات مومزي تنتقل بك دونات مومزي إلى مجرة تذوق أخرى!

لا بد من القول أن هذه الإبداعات هي عمل مشترك بين "رامين ساميي" بمساعدة طاهي المعجنات الشاب " روبن مارتن" و" توماس بيليغو" خريج المعهد الفرنسي للموضة الذي عمل في بعض من أفضل دور الأزياء. لذا ليس من المستغرب أن تتزين هذه الكعكاتبأبهى حلويات أرقى مصممي الأزياء الراقية.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

تضم قائمة طعام مومزي 4 أنواع من الدونات المميزة وإبداعين موسميين يتغيران حسب أهواء الشيف ووصول منتجات جديدة. مع قاعدة مشتركة من العجين الذي لا يحتوي على الكثير من الدسم ولا الحلو جداً، كما أنه متجدد الهواء بفضل التخمير الثلاثي لعجينة البريوش الطبيعية المخمرة، ثم يتم قلي الدوناتبزيت جوز الهند قبل أن يتم تلميعها يدوياً.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

متوفر الآن لدى مومزي:

  • دونات أميوزو، وهي دونات منعشة مع الزعتر الطازج وبتلات زهرة الآذريون الطازجة المقطرة على التزجيج.
  • دونات أمبروفانس، دونات أم بروفانس، بطبقة زيت زيتون شاتو ديستوبيلون وزهور الخزامى مع لمسة من النكهة
  • دونات أمماتشا الأم، التي تكشف عن نكهات الأومامي والأرز المنفوش، والتي تتميز عن غيرها من الإبداعات الأخرى بقرمشة الطبقة العلوية
  • دونات "أمالبوربون" المحشوة بالبندق والكاجو والكسترد مع رشها بالبوربون والفانيليا ومسحوق القهوة، وهي متوفرة لمن يبحثون عن الراحة.
  • دونات "أمالتين"، متوفرة حتى نهاية شهر أكتوبر، وهي محشوة بقلب من تين سولييه ومغطاة بالتين الطازج وبذور حبة البركة، وهي دورة أخيرة متجددة قبل نهاية موسم الصيف.
  • دونات "أم فطيرة التفاح"، متوفرة حتى نهاية شهر أكتوبر، محشوة بطبقة من القرفة المدغشقرية وعصير تفاح بينك ليدي ومغطاة بتلات تفاح غالا الفاخر المسلوق في شراب سكر المسكوفادو، والتي تذكرنا بفطائر التفاح الأمريكية التقليدية.
  • دوناتفطيرة اليقطين المحشوة بكريمة اليقطين والتوابل الخريفية لاستقبال موسم الهالوين بأناقة.
  • كعكةالبقان دونات المقدمة بجميع أشكالها، المطبوخة والنيئة والمبشورة... المفضلة لدينا في جلسة التذوق هذه!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

نرافق هذه الأعاجيب الصغيرة مع لاتيه اللوز والشوفان، وماء الزهور المحضر من مختلف أنواع الهيدروسولات الطبيعية أو بيرة الزنجبيل واليزو المصنوعة منزلياً، قبل أن ننهي هذه الجلسة بمشروب منعش, مع اثنين من إبداعات الثلج التي ستتغير أيضًا مع مرور الوقت - حاليًا، آيس كريم بالخبز المحمص وحبوب التونكا وبندق بييمونتي المحمص وزيت البندق وفلور مالدون دي سيل ; ومثلجات بخمسة أعشاب بلمسة من الليمون والتاجيت والكزبرة والطرخون والنعناع والريحان.

هل يسيل لعابك؟ نحن أيضاً يسيل لعابنا!

معلومات مفيدة

مكان

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

مخطط المسار

الأسعار
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

موقع رسمي
www.instagram.com

الكلمات الدالة : باريس 2, حي فيفيان, باريس
تعليقات
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك