إنها تنتشر في جميع أنحاء العاصمة، وكل منها يعدنا بإثارة أفواهنا وإسعاد براعم التذوق لدينا. وسواء كانت غير عادية أو تقليدية أو ذات طابع خاص أو دعوة للسفر، فإن محلات الحلويات موجودة لإسعادنا، سواء من حيث الشكل أو المذاق.
لذا عندما يتم افتتاح عنوان جديد في باريس، لا بد أن يثير الفضول. فضول يتحول أحيانًا إلى إعجاب حقيقي. وهذا ما حدث مع محل رايونانس للحلويات. افتُتح هذا المكان الجديد للذواقة في 20 سبتمبر 2023، وقد اتخذ هذا المكان الجديد للذواقة مقرًا له في قلب الدائرة التاسعة في باريس.
وراء ولادة هذه الحلويات الصغيرة، هناك قبل كل شيء قصة لقاء: قصة لقاء يوكي هاياتو ولومي هاتشيا. بدأ كل شيء في عام 2018، عندما أصبح هذان الزميلان صديقين وأصبحا الآن شريكين في مطعم Pages الحائز على نجمة ميشلان. وبينما كان يوكي يعمل يوكي في المطبخ كرئيس طهاة المعجنات، كان لومي يعمل في غرفة الطعام كمدير. وبمرور الوقت، أصبح يوكي ولومي صديقين حميمين لدرجة أنهما قررا في عام 2022 الشروع في مغامرة جديدة: افتتاح أول مطعم حلويات لهما في باريس.
ولكن كان أمامهما طريق طويل ليقطعاه. لذا، بينما كانا يزوران العشرات من الأماكن بحثاً عن الحلوى المثالية، تم الترحيب بيوكي ولومي في بيسترو بيرجو في الدائرة السادسة عشرة. وهناك قدّما معجناتهما، بالإضافة إلى المادلين والمانشيهات والبريوش والكعك وبالطبع ألف كريب.
وبعد عدة أشهر من البحث، افتتح يوكي ولومي أخيرًا في الدائرة التاسعة بباريس أول عنوان لهما معًا في الدائرة التاسعة: حلويات رايونانس. بينما ينشغل "يوكي" في المطبخ خلف الباب الزجاجي يكون "لومي" في المتجر خلف المنضدة حيث يمكنك اكتشاف ما لا يقل عن 7 معجنات كل واحدة منها مغرية مثل الأخرى.
ولكن كن حذراً: على الرغم من أن يوكي ولومي من أصل ياباني، لا تتوقع أن تلتهم مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية. في مطعم " رايونانس"، تسلط الأضواء على المعجنات الفرنسية مع "كعكة الشوكولاتة - تونكا " التي لا يمكن تفويتها، والمصنوعة من بسكويت الشوكولاتة بالجوز، وغاناش الشوكولاتة مع حبوب التونكا، وكريمة القهوة المخفوقة، ونوجاتين الكاكاو والبندق بالكراميل. هناك أيضًا "كعكة مدغشقر بالفانيليا " مع كريمة الفرانجيبان وغاناش الشوكولاتة البيضاء وشانتيه الفانيليا، و "شيبوست كراميل بوار " مع كلافوتيس الكمثرى وكريمة كراميل شيبوست بالكراميل وجيلي الكمثرى.
أما طبقنا المفضل فهو طبق "تارت فيجوييه " الموسمي مع التين المحمص الطازج وكريمة اللوز بالقرفة ومربى الكشمش الأسود وشانتيه أوراق التين. إنها لذيذة وراقية في نفس الوقت، إنها متعة حقيقية!
كما يقدم المطعم أيضاً كعكتين متأثرتين باليابان، بما في ذلك كعكة "سان هونوريه أو هوجيتشا " الممتازة المصنوعة من معجنات الشوكولاتة الحلوة وكريمة الشوكولاتة اللذيذة والرقيقة مع هوجيتشا (الشاي الأخضر المحمص) وكريمة هوجيتشا المخفوقة والجوز بالكراميل مع المسكوفادو لتعزيز الكل. أما طبقنا المفضل الثاني فهو هذا التحريف على طبق سان أونوريه التقليدي!
ودعنا لا ننسى طبق الميل كريب، الذي لا يزال أحد الأطباق التي لا بد من تذوقها في المطعم! وبالطبع، ستتم إضافة مقترحات أخرى للذواقة إلى نافذة المتجر خلال الأشهر القادمة، حسب الموسم.
لكن حلويات رايونانس لا تتوقف عند هذا الحد! حيث يقدم يوكي ولومي أيضاً كعكات السفر الشهيرة (كعكة الليمون، وكعكة الفانيليا المدغشقرية أو كعكة الكراميل والبوم تاتان)، بالإضافة إلى أطباق أخرى نادرة مثل كعكة الغريبة بزهر البرتقال من رومياس وكعكة الشوكولاتة وفطائر الجوز الإنجادينية والبوستوك، وهي كعكة بريوش الخاصة.
كل هذه الحلويات اللذيذة تجعلنا نرغب في العودة مرة أخرى وفتح أبواب حلويات رايونانس لاكتشاف نكهات جديدة. نصيحة لك: لا تتأخر في اكتشاف هذا المعجنات قبل أن يستحوذ عليها!
مكان
باتيسيري رايونانس
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
الأسعار
La pâtisserie : €6.5 - €7
موقع رسمي
www.patisserie-rayonnance.com
