في هذه الأوقات الصعبة، حيث تتزايد تكلفة الكهرباء والمواد الخام، لا يزال هناك (لحسن الحظ) بعض المتعصبين الذين لا يزالون يرغبون في القيام بالأشياء التقليدية بمنتجات جيدة. هذا هو الحال مع مخبز Bopain، هذا المخبز المحلي في الدائرة 12 في باريس. افتتحت هذا المكان عائلة لطالما أرادت افتتاح مخبز حرفي، ويضم هذا المكان العديد من الكنوز التي تتراوح بين التقليدي وغير التقليدي، ولكن دائماً ببراعة ودقة.
ولإطلاق هذا المخبز، استعان رب العمل بخبرةأنتوني نغوين، وهو طاهي معجنات تحول إلى طاهٍ متجول وقع في حب المعجنات المنفوخة والخبز خلال جائحة كوفيد-19، وقد حوّل يده الآن إلى هذا المجال. بعد أن قضى فترات تعليمية في العديد من المخابز الباريسية وحتى جولة في مطابخ شوفال بلانك، يمكنه الآن ممارسة موهبته الإبداعية من الألف إلى الياء في هذا المخبز الذي يمنحه حرية التصرف.
في Bopain، يخصص جزء كبير من قائمة الطعام لمخبوزاته اللذيذة. فهناك حلوى الشوكولاتة اللذيذة مع ألواح الشوكولاتة الحقيقية السخية بنسبة 55%، وأحيانًا ما تكون فخمة في عطلات نهاية الأسبوع، والكرواسون بزبدة PDO (1.35 يورو)، وحلوى "باينز سويس" الشهية مع الكاسترد المصنوع منزليًا من الفانيليا الحقيقية. وهي إضافة صغيرة يأمل أن يقدّرها الزبائن بالنظر إلى سعر الفانيليا، ولكن الوقت وحده كفيل بإثبات ذلك، كما يقول. وينطبق الأمر نفسه على معجنات الفستق بالفستق الحلبي التي تخفي عجينة فستق حقيقية غير صناعية. أما بالنسبة للدقيق، فهو يأتي من مولان دي شارز، في منطقة إيل دو فرانس. ولكن هذا لا يعني أن الأسعار مبالغ فيها - فهو لا يزال مخبزًا محليًا يجب أن يحافظ على قدرته التنافسية".
إذا كنت من محبي الاكتشافات الجديدة، فننصحك بتجربة بريوش المعجنات المنفوخة مع الباندان (عشب آسيوي عطري مع لمسات من اللوز). لن يرغب الأشخاص الأكثر ميلاً للمغامرة أو الذواقة في تفويت فطيرة معجنات البف باستري دوريان يوم السبت، وهي فاكهة غريبة إما أن تحبها أو تكرهها. وعلى حد علمنا، فإن هذا المطعم هو المكان الوحيد في فرنسا الذي يقدم هذه المعجنات المصنوعة من كريمة اللوز دوريان. ومن باب الطرفة الصغيرة، بدأ "أنتوني" بتقديم أقل من دزينة منها في عطلة نهاية أسبوع، فغادر الجميع. وفي الأسبوع التالي، ضاعف الكميات وحدث نفس الشيء. وفي نهاية الأسبوع الأخير، من بين 22 حجزاً من أصل 22 حجزاً، تم حجز حوالي عشرة حجوزات قبل الافتتاح. باختصار، نجاح كبير يفخر به.
وماذا عن المعجنات؟ بالنسبة للمعجنات، لدينا " كورالي"، الطاهية المساعدة السابقة في مطعم "ليوني". وهي تقدم لنا بعض الحلويات الرائعة المحلاة الرائعة التي نعشقها. اسمح لنفسك أن تنجذب إلى حلوى باريس بريست السخية وفطيرة الفانيليا بالبندق والبرالين والفانيليا اللذيذة.
وباختصار، سواء أتيت من أجل خبز العجين المخمر العضوي الجيد أو الفينويز الكلاسيكي الجميل أو غير العادي أو المعجنات الشهية، فلن يخيب ظنك. تجدر الإشارة إلى أن هذا المخبز هو مخبز حي بلمسة إنسانية، لذا عندما ينفد كل ما لديك، عد مبكراً في اليوم التالي!
التواريخ والجداول الزمنية
من 28 من سبتمبر، 2023
مكان
مخبز بوبين - حلويات بوبين
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.instagram.com
