شوكولاتة آلان دوكاس، المصنع في باريس

افتتح مصنع "آلان دوكاس" للشوكولاتة في باريس، في قلب منطقة الباستيل، مصنع آلان دوكاس للشوكولاتة. لعشاق الشوكولاتة الحقيقية، لم يفتتح آلان دوكاس متجرًا فحسب، بل افتتح مصنعًا يصنع الشوكولاتة من الألف إلى الياء.

إذا كنت من مدمني الشوكولاتة الذين لا يستطيعون التوقف عن تناولها، فلا تزعج نفسك. فقد يكون مصنع الشوكولاتة هذا قاتلاً بالنسبة لك. وُلد هذا المصنع الباريسي الأول في شارع دو لا روكيت في باريس من رغبةآلان دوكاس التي طالما راودته في ابتكار الشوكولاتة الخاصة به.

إن أهم ما يميز مصنع الشوكولاتة هذا، بصرف النظر عن حقيقة أنه تم إنشاؤه من قبل طاهٍ حاصل على ثلاث نجوم، هو حقيقة أن الشوكولاتة مصنوعة يدوياً، من حبة الشوكولاتة إلى الحلوى. فالمصنع مجهز بآلات من الطراز القديم (في الوقت الحاضر لا تُصنع سوى الآلات الصناعية الكبيرة)، والتي كان يجب الحصول عليها من أماكن بعيدة وتكييفها للإنتاج على نطاق صغير، ويتولى المصنع عملية خَرز الحبوب.

هل هذا له تأثير حقيقي على مذاق الشوكولاتة؟ الأمر متروك لك لمعرفة ذلك. ما هو مؤكد هو أن المصنع، الذي عُهد به إلى يد نيكولا بيرجيه طاهي المعجنات التنفيذي السابق لآلان دوكاس، يمكنه أن يفخر بالتحكم في إنتاج الشوكولاتة في كل مرحلة من مراحلها. ويتمثل الهدف من ذلك في إضفاء نكهة حبوب الكاكاو من أصول مختلفة من خلال تعديلات مصممة خصيصاً.

في الوقت الذي يتعرض فيه الإنتاج الصناعي للهجوم، فإن العودة إلى الشوكولاتة المصنوعة في المنزل، حيث يمكنك اختيار المكونات الأساسية عالية الجودة بنفسك دون استخدام وسطاء، لديها الكثير لتقدمه. بالإضافة إلى الشوكولاتة، يصنع المصنع أيضاً حلوى البرالين الخاصة به من الفاكهة.

يزوّد المصنع مطاعم دوكاس المختلفة، ولكن هناك بوتيك جميل مجاور في انتظار عشاق الشوكولاتة أيضاً. تحت سقف زجاجي جذاب، مزين بمهارة بأثاث بنك فرنسا القديم، ستكتشف معرضاً مركزياً تحت جرة جرسية، يعرض حلوى البرالين والغاناش بنكهات متنوعة. تعرض خزائن الكتب على طول الحائط الرفوف بمظهر قديم. قضبان من أصول مختلفة، يستحيل العثور عليها في بعض الأحيان في مكان آخر، بمحتويات مختلفة من الكاكاو، محشوة أو غير محشوة، وبونبون الشوكولاتة، والأورانجيت، واللوز المغطى بالشوكولاتة - هناك ما يكفي لإشباع رغباتك القهرية.

وبالطبع، مع وجود منتجات بهذه الجودة العالية، من الصعب أن تبتعد عن محفظتك دون أن تجعل محفظتك تصرخ (خاصة إذا كنت تجد صعوبة في التوقف). لاحظ، على سبيل المثال، أن قطعة شوكولاتة بوزن 75 جراماً ستكلفك ما بين 6 و10 يورو، حسب النوع والمنشأ.

إجمالاً، مصنع شوكولاتة يستحق الاكتشاف، وهو مصنع شوكولاتة يستحق الاكتشاف، وهو رفاهية صغيرة تدلل نفسك بها من وقت لآخر، باعتدال!

معلومات عملية:
مصنع شوكولاتة آلان دوكاس
40 40 دي لا روكيت - باريس 11e
مفتوح من الثلاثاء إلى السبت، من الساعة 10 صباحًا إلى 7 مساءً

بيير مونيتا