أوكس ليونيه ، الحانة الصغيرة لآلان دوكاس

< >
بواسطة Julie de Sortiraparis · صور بواسطة · نشرت على 1 من يونيو، 2017 الساعة 05:19مساءً
أوكس ليونيه هو مطعم بسترونوميك الذي يديره السيد دوكاس. على مدار الـ 12 عاماً الماضية، كان المطعم يعرض فن الطهي الليوني في قلب باريس في جو من البهجة والأجواء اللطيفة كما يحلو لنا أن نقول، مما يجعله أول مطعم خارج ليون يحصل على علامة "بوشون ليونيه".

بدأت قصة الحانة الصغيرة في عام 2002، عندما وقع آلان دوكاس وتييري دي لا بروس في حب سحر مطعم "أوكس ليونيه" الذي تم إنشاؤه عام 1890. احتفظ المبنى، الذي أصبح الآن معلماً تاريخياً مدرجاً في قائمة الآثار التاريخية، بواجهته الخشبية الحمراء ولافتة "ميزون ليونيه"، وهو يستحضر لا شعورياً أجواء مطعم ليونيه التقليدي.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

منذ لحظة دخولك، تنقلك الألواح الخشبية والقوالب ذات الزخارف الزهرية، وتجهيزات الإضاءة وبلاط "المترو" على الجدران، والصور التي تعود إلى القرن الماضي، والأرائك والبوفيه الكبير في الطابق العلوي إلى عالم آخر، حيث ينقلك إلى عالم آخر لا يتوقف عن تناول وجبة طعام فقط. يبدو الأمر وكأنك في منزلك: فهنا يتم تقديم الأطباق في أطباق خزفيّة ويتم مشاركة العديد منها بين الضيوف.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

قائمة الطعام عبارة عن دعوة للسفر، تحمل علامة "Les Bouchons Lyonnais" منذ عام 2014. تضمن لك علامة ليون هذه أن جودة المنتجات والمطبخ والترحيب والأجواء تحترم جميعها تراث ليون في تذوق الطعام. تشمل قائمة الطعام أيضًا وعاء مطبخ ليون و"تريبس لا ليونيز" و" كوارع الخنزير" و"كينيل لا ليونيز" و "بودين نوار لا ليونيز" وكبد العجل مع البقدونس.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

أراد الشيف فرانسيس فوفيل تحديث هذه الأطباق المنسية والمرفوضة في كثير من الأحيان "بإضافة لمسة من الحداثة لجعلها أخف وزناً وأكثر سهولة وحتى ألذ، مع احترام التقاليد والحفاظ على مزيج النكهات".

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

الأطباق مبهجة. كما أن أطباق التشاركوتيري التي تُقدَّم كمقبلات رائعة بكل بساطة. كان من دواعي سرورنا تذوق الغراتون، وهي قطع صغيرة من دهن الخنزير المحمر في عصائرها الخاصة.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

ثم جربنا طبق البطاطس المطبوخ، وهو طبق جديد من التارتفليت: حيث كانت البطاطس الذائبة متناسقة بشكل جيد للغاية مع جبن سان فيليسيان السائل والكمأة التي كانت مناسبة تماماً. ناهيك عن طبق كوينيل دي ليون مع صلصة جراد البحر، والذي كان متماسكاً في الفم ومتناسقاً للغاية.

كل هذه الأطباق تعززت بفضل اختيارات جيرار مارغون، كبير السقاة في مطاعم آلان دوكاس، ورودي ريس، الساقي في مطعم "أوكس ليون". يقدّم السقاة في المطعمين خيارات مثالية تقريباً بين الطعام والنبيذ، دون أي ملاحظات خاطئة. ويمنحنا النبيذ الذي يُقدَّم من خلال الكؤوس منظوراً مختلفاً للأطباق ويمنحنا تجربة استثنائية.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

وتزداد هذه التجربة روعة في وقت التحلية، مع النبيذ المعطر للغاية، مع نفحات من الخوخ أو الخشب، الذي يوقظك بنبيذ باريس-غرونوبل الشهير للشيف آلان دوكاس، أو نبيذ باريس-بريست مع جوز غرونوبل الذي لا يُضاهى، أو سوفليه الحمضيات الخفيف بشكل إلهي على الحنك.

Aux Lyonnais هو جوهر فن الطبخ: جو مريح، وضوضاء مضادة، وصخب، ولكن أطباق تستحق أن تقدم في أفضل المطاعم، وكل ذلك بسعر معقول إلى حد ما (توقع أن تدفع حوالي 60 يورو حسب الطلب، مع قوائم طعام بسعر 35 يورو!).

باختصار، إذا كنت ترغب في تناول القليل من البوشون في ليون دون أن تستقل قطار الأنفاق، فأنت تعرف إلى أين تذهب!

معلومات عملية
الموقع الإلكتروني : Aux Lyonnais
الموقع: 32، شارع سانت مارك - 75002 باريس
مفتوح من الثلاثاء إلى الجمعة، عشاء صغير ومساءً ويوم السبت
الأسعار: قائمة طعام بقيمة 35 يورو - انظر قائمة الطعام الانتقائية

معلومات مفيدة

التواريخ والجداول الزمنية
من 21 من نوفمبر، 2024

× أوقات العمل التقريبية: لتأكيد أوقات العمل، يُرجى الاتصال بالمنشأة.

    مكان

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    مخطط المسار

    إمكانية الوصول

    وصول
    السيد ° ريشيليو درو

    الأسعار
    Menu déjeuner : €32
    menu dîner : €35
    à la carte : €60

    معلومات اكثر
    مفتوح من الثلاثاء إلى الجمعة، من الثلاثاء إلى الجمعة، عشاء صغير ومساءً وعشاء السبت

    تعليقات
    حدد بحثك
    حدد بحثك
    حدد بحثك
    حدد بحثك