نوميكاي وأطباق المشاركة المستوحاة والنبيذ الطبيعي غير العادي

نأخذك اليوم إلى الدائرة 12 في جولة حقيقية في عالم النكهات في مطعم نوميكاي. تتولى إدارة هذا المطعم الرصين الطاهية "بيرانجير بوشير " التي تركت عالم النشر لتكرس نفسها بكل إخلاص لشغفها الحقيقي، وهو الطهي.

يستمد مطعم نوميكاي إلهامه من مطعم إيزاكايا الياباني، وهي مؤسسات تقدم مشروبات جيدة وأطباق صغيرة لمشاركتها مع الأصدقاء. وهي صيغة مطبقة على النحو الواجب في نوميكاي.

من المؤكد أن قائمة النبيذ ستلفت الأنظار: النبيذ هنا طبيعي وغير مألوف إلى حد ما. على سبيل المثال، ننصحك بتجربة نبيذ البرتقال، وهو نبيذ أبيض مخمّر بالقشرة، مما يمنحه نكهة غير عادية، قريبة من نكهة الخوخ، في رأينا.

يقدم "نوميكاي" أيضاً مجموعة صغيرة من الكوكتيلات المصنوعة من المشروباتالروحية اليابانية (كي نو-بي جين، فودكا نيكا، شوتشو) والمكونات الأصلية (حمم الفحم العضوي، شراب اليوزو، والكومكوات).

ولكن لا تنخدع بالاعتقاد أن الأطباق المقدمة في مطعم نوميكاي مستوحاة من الأطباق الآسيوية فقط. بعض هذه الأطباق مستوحى من الأطباق الآسيوية، ولكن يمكن لبيرانجير بوشير أن تقدم بسهولة إعادة تقديم طبق الكسكس أو لحم العجل بأسلوبها الخاص.

ومع ذلك، فإن الأمر المؤكد هو أن جميع الأطباق يتم إعدادها من منتجات منتقاة بعناية ومختارة بعناية: فالخضروات العضوية على سبيل المثال تأتي من تعاونية في منطقة إيل دو فرانس، واللحوم أصيلة وهكذا.

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المُقبل 25 نوفمبر - 1 ديسمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

تتغير قائمة الطعام وفقاً لموسمية المنتجات، ولكن قبل كل شيء وفقاً لإلهام الشيف. خلال زيارتنا، تمكنا من الحصول على فكرة جيدة عن إبداع وإبداع هذا الطاهي الشاب من خلال تذوق ستة أطباق للمشاركة.

بدأنا بجبنة الفيتا مع مخ الكانوت (8 يورو)، الطازجة والمتبلة بلمسة من الطرخون؛ وسمك السلمون مع نشارة الشمندر (10 يورو) وسمك الدنيس البحري (13 يورو)، الذي يقدم مع مكعبات ثلج الفودكا والليمون لتكسر فوقها؛ ثلاثة أطباق طازجة ولذيذة، لا بد منها في هذه الأيام الحارة.

نواصل رحلة الطهي مع طبق اللحم البقري تاتاكي (10 يورو)، مع لحم البقر الأنجوس الأسود الذي يذوب في الفم ويتميز بنكهة شبه مدخنة؛ ومع طبقين ساخنين: أولاً، طبق الرافيولي الرقيق من لحم العجل المسحوب مثل لحم الخنزير المسحوب والليمون والكمون (10 يورو)، وهو طبق حار بالليمون.

ثم الطبق المفضل لدينا، طبق الكوكيليت مع كريمة الثوم الأسود المغطاة بشرائح رقيقة من السيسينا (10 يورو)، وهو طبق لذيذ حيث يتم طلاء الكوكيليت عملياً بالكريمة؛ إنه أعجوبة.

تنتهي الوليمة مع ثلاثي من الجبن - كومتيه، كروتين، تومي - مصحوبة بكأس من الساكي (10 يورو)، وهو مزيج ناجح للغاية؛ والحلوى الموجودة في القائمة، وهي كعكة الغريبة الكريمية باليزو والليمون وسكر زهر النخيل (9 يورو)، وهي مجرد لمسة من النضارة المناسبة.

مع تراسه الجميل الجاهز للترحيب بك طوال صيف 2019، ليس لديك أي عذر لعدم الذهاب وتذوق عجائب الطهي الصغيرة في مطعم "بيرانجير بوشير" في مطعم نوميكاي!