تأسس مطعم غويكو Goiko، الذي تأسس منذ عامين في أوبر كامبف وجادة غراند بوليفارد، وهو مرجع البرجر في إسبانيا، وقد أثبت بالفعل جدارته من خلال فوزه بجائزة أفضل برجر في باريس 2021 في نهاية أسبوع البرجر في باريس.
يتسم عنوان أوبركامف بأجوائه الملونة على غرار عنوان جادة غراند بوليفارد، كما أن ديكوره المصنوع من الطوب والخشب والخرسانة مع أكياس البطاطا الطازجة الموضوعة في الأرجاء والمقاعد الممتلئة يدعو مجموعات كبيرة من الأصدقاء لقضاء وقت ممتع.
ومع ذلك، لم يكتفِ مطعم غويكو بالجائزة التي فاز بها العام الماضي، حيث يقدم هذا الربيع ما لا يقل عن 6 وصفات برجر جديدة لتنضم إلى وصفات الشركة الكلاسيكية. فإلى جانب وصفات كيفن بيكون وكيفن كوستنر التي لا يمكن تفويتها الآن، هناك الآن 3 برجر لحم جديد و3 برجر نباتي جديد، اثنان منها نباتيان، لإرضاء جميع الشهية والأنظمة الغذائية.
وكالمعتاد، يتم إعداد برجر غويكو باستخدام منتجات من مصادر محلية قدر الإمكان؛ وفي البرجر النباتي والنباتي يتم استبدال شريحة اللحم بشريحة لحم نباتية من نوع بيوند ميت، وهي نسخة طبق الأصل من اللحم التي يقدرها خبراء اللحوم أو بالدجاج النباتي.
على سبيل المثال، جرّب طبق الإيداماميتا، مع قاعدة من الإدامامي والبروكلي والكسكس والأرز والجبنة النباتية والباذنجان المقلي والبصل بالكراميل والطماطم وخس الباتافيا وخبز الحبوب النباتي؛ أو طبق تشيك تاريني، مع الدجاج بالبقسماط النباتي والجبن النباتي والفلفل المشوي والبصل على طريقة البلانشا وخس الباتافيا وخبز الحبوب النباتي. كما ستدرك أنه لا مجال للمساومة على النكهة هنا.
أما بالنسبة لنا، فقد كنا في مزاجآكل للحوم في ذلك اليوم، لذلك اخترنا عروض جويكو الجديدة الأخرى، والتي كانت سخية كالمعتاد. أولاً، برجر السحق (14.90 يورو)، والذي أصبح من الأطباق الكلاسيكية في مطاعم البرجر الباريسية. لقد كان سخيًا للغاية من حيث الجبن الذائب واللحم - شريحتا لحم بوزن 100 جرام مهروسة إلى حد الكمال - أقنعنا برجر جويكو المُحطّم.
كما أن برجر مدريد (15.40 يورو) شقي للغاية رغم أنه أكثر تقليدية، فهو تكريم جميل لأصول مطعم غويكو مع الطماطم بالكراميل والبصل المشوي وجبن الشيدر والخيار ولحم البقر المفروم عالي الجودة. لا تتردد في تجربة كرات بوم بولز (8.40 يورو)، وهي كرات صغيرة لذيذة من الجبن المقلي مع الجبن والجلابينو!
موقع رسمي
www.goiko.fr
