في مكان الحانة الصغيرة السابقة الحائزة على نجمة ميشلان في شارع جوزيف دو مايستر، ستجد الآن لو بون كوتيه. وخلف هذا العنوان، باسمه البسيط والفعّال في نفس الوقت، توجد حانة صغيرة سرية جديدة تستحق الزيارة، يديرها "نيكولا" الودود للغاية. يقع هذا المطعم بين منطقة "ليه أبيس" السياحية ومقبرة مونمارتر، ويقدّم مزيجاً مبهجاً من الألفة والمأكولات الشهية.
يعمل في المطبخ الشيف فنسنت جويو. درس فينسنت، وهو من أصل بريتاني، في مدرسة فيراندي قبل أن يسافر إلى أستراليا ونيوزيلندا. بعد صقل مهاراته هناك، عاد الشيف الفرنسي أخيراً إلى فرنسا وانضم إلى مطعم Chez Nana في باريس. ومنذ عام 2021، يعمل فينسنت جويو بمفرده في مطابخ مطعم لو بون كوتيه ليقدم مأكولات موسمية مبتكرة وذواقة. لا توجد قائمة طعام انتقائية هنا، بل مجرد اقتراحات على قائمة الطعام التي تتغير كل وقت غداء ومساء، اعتماداً على ما هو متاح ومزاج الشيف.
ينصبّ التركيز على المنتجات الطازجة عالية الجودة، حيث يتم إعداد الأطباق بنسبة 100% داخل المط عم باستخدام منتجات محلية قصيرة المدى. منتجاته المفضلة؟ تلك المستخرجة من البحر! ولكن الطاهي لا يخجل من اللحوم والأسماك، ويقدم طبق لحم وسمك لكل طبق لإرضاء كل الأذواق.
في وقت الغداء، يقدم لو بون كوتيه صيغتين بأسعار معقولة. أما في المساء، فالأجواء مختلفة مع مفهوم الأطباق التي يمكن مشاركتها. وقد استمتعنا بتجربة ممتعة للغاية!
لم يكن هناك ما لا يقل عن 10 أطباق في قائمة الطعام في ذلك المساء (بما في ذلك الأطباق المالحة والحلوة والجبن). في البداية، أغرتنا أطباق التاراما الممتازة " محلية الصنع " التي أعيدت مع صلصة فنسنت جويو وأضيفت إليها الأعشاب البحرية و"توبيكو واسابي" لإضفاء لمسة يابانية صغيرة. مقبلات لذيذة مع توابل متوازنة تماماً.
نواصل مع شريحة لحم البقر، تُقدّم مع صلصة التشيميتشوري اللذيذة والشمندر المشوي. طبق سخي ومطهو بشكل جيد. وفي الجهة المقابلة، وجبة خفيفة شهية من سمك التزلج اللذيذ، مغطاةبأجو بلانكو والبازلاء والجوانشيل، مما يقدم مزيجاً لا يُنسى من البر والبحر.
بعد هذه النكهات، لم نتمكن من مقاومة نداء الحلويات، محلية الصنع أيضاً. هنا مرة أخرى، تتوق براعم التذوق لدينا إلى المزيد، مع كعكة الجزر المغطاة بكريمة الليمون وشربات الشمندر اللذيذة بشكل مدهش. ومن ناحية أخرى، غاناش الشوكولاتة اللذيذ مع النوجاتين وشربات الشوكولاتة التي من المؤكد أنها ستسعد جميع عشاق الكاكاو!
ولمرافقة كل ذلك، يقدم " لو بون كوتيه " تشكيلة رائعة من النبيذ الطبيعي. وما يزيد من روعة المطعم هو أن المطعم يحتوي على شرفة مشمسة جميلة معظم اليوم!
بفضل أجوائه الدافئة ومأكولاته المبتكرة وتوليفاته المدهشة والناجحة، يُعد لو بون كوتيه الآن أحد أفضل الأماكن لتناول الطعام في الدائرة 18 في باريس، ولا ينبغي تفويتها!
مكان
لو بون كوتيه
44 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
الأسعار
Soir - l'assiette : €14 - €22
Midi : entrée + plat ou plat + dessert : €21
Midi : entrée + plat + dessert : €26
موقع رسمي
www.leboncote.fr
التحفظات
www.leboncote.fr
01 42 51 28 55
معلومات اكثر
يفتح من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 12 ظهراً إلى 3 مساءً، ثم من الساعة 7:30 مساءً إلى 11 مساءً، ثم يوم الأحد من الساعة 12 ظهراً إلى 3 مساءً.
