إل كوكو جالانتي، مطبخ إيطالي فاخر في متناول الجميع

لم نكتفِ باكتشاف برايزنفيل والخروج من هنا مفتونين بها، فها نحن نعود إلى شارع كوندورسيه، على بعد خطوات قليلة فقط، لتذوق أشهى المأكولات في مطعمإل كوكو جالانتي، العنوان الثاني لصاحب المطعم فيليب بارانيس. هذه المرة، لا يتعلق الأمر هذه المرة بفن الطبخ الفرنسي، بل بالمطبخ الإيطالي الراقي والشهي الذي يضاهي جاره في نقطة واحدة: القدرة على تحمل التكاليف.

مثل برايسينفيل، يقدم "إل كوكو جالانتي " أسعارًا تناسب جميع الميزانيات، مع قائمتين للغداء، بسعر 20 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية. في المطبخ، يقوم الطاهي باسكوال لوداني، الذي عمل في مطعم " تابل دو لانكاستر " و" رويال مونسو"، بتحويل أفضل إنجازاته على هذه الموائد الراقية إلى إبداعات صحية بقدر ما هي مريحة.

من كان يظن أنه من الممكن الاستمتاع بالمطبخ الإيطالي بمثل هذا السعر المعقول؟ لا بد من القول أن مطعمإل كوكو جالانتي يحقق كل معايير النجاح: جميع أطباق الباستا طازجة ومحلية الصنع، مثل الماشروني المذهل مع الجورجونزولا والبندق؛ مزيج من الوصفات التاريخية التي لم تتغير منذ القرن الثامن عشر ووصفات أكثر حداثة مثل طبق تاجلياتا اللحم البقري مع كريمة الفلفل والفريجيتيللي ونوكي الحنطة السوداء المذهلة؛ ويكتمل ذلك بمجموعة منالمقبلات التي تختلف كثيراً عن البروشيتا المعتادة.

لا يوجد تجميع بسيط هنا، فقط مقبلات يتم إعدادها كما لو كانت أطباقاً رئيسية، مع بعض الاكتشافات الرائعة في المتجر: خلال زيارتنا، كابوناتا روسا الباذنجان في أنقى التقاليد الصقلية - جرعة جيدة من المتعة - بالإضافة إلى بوراتا من بوليا، مع كافيار الباذنجان الرائع وصلصة الخل المدخن.

• اقرأ أيضا
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس
• المطاعم الإيطالية الجديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس

يمكنك أن تشرب نخبًا دون تأنيب الضمير، تحت أشعة الشمس على الشرفة، مع نبيذ إيطالي صغير من قائمة الطعام الإيطالي العابر لجبال الألب (نبيذ غريتشيتو اللذيذ من عام 2019) قبل الانتقال إلى الطرف الحلو من القائمة: بابا مع ليمونشيلو وأمارينا الذي يتركك لاهثًا، وموس جوز الهند، وشراب البطيخ، وبرونواز البطيخ المحمض وهلام الياسمين.

لا شك في أن إيطاليا على الأبواب.