لقد اختبرنا أدوميه، العنوان النابولي الجميل في حي ماريه!

يتوجه عشاق البيتزا إلى مطعم أدوميه، وهو عنوان نابولي جديد يقع بالقرب من ساحة "بلاس دي فوج" في الدائرة الثالثة في باريس. يعدك هذا العنوان الذي لا ينبغي تفويته برحلة طهي إلى نابولي، دون أن تغادر سحر منطقة ماريه. لقد جربناه وسنخبرك بكل شيء عنه!

مغلق نهائياً! بينما تعجّ منطقة ماريه باستمرار بصيحات الطهي الجديدة، جاء عنوان نابولي راقٍ ليضفي إشراقة على هذه المنطقة الرمزية. على مرمى حجر من ساحة الفوج، في 41 شارع دي تورنيل، افتتح مطعم أدوميه، أو"chez moi" باللغة النابولية، أبوابه في يونيو 2022 وينتظرك لاكتشاف مأكولاته الفاخرة والبيتزا.

يقع في قلب هذه المبادرة طاهي البيتزا ماتيو كابريولي، الذي أبهرت موهبته العواصم الكبرى مثل زيورخ وأمستردام ولندن. بعد فترات عمل ناجحة مع "بيغ ماما " و" داروكو"، قرر في سن التاسعة والعشرين أن يبدأ مغامرته الخاصة مخلصاً لجذوره النابولية.

لا يكتفيمطعم "أدومي" بتذوّق الطعام فقط. فالأجواء الدافئة التي تكاد تكون عائلية تتماشى مع قائمة الأغاني التي أعدّها المطعم. إنه مطعم حي لا يأخذ نفسه على محمل الجد، ويفاجئك بجودة مأكولاته ونضارة منتجاته. أما بالنسبة لقائمة النبيذ، فهي تقدم رحلة نبيذ طبيعية وحيوية في الغالب، مباشرةً من إيطاليا!

النجم الحقيقي، بالطبع، هو بيتزا نابولي التي تتطلب حرفة متخصصة للغاية. تُصنع العجينة المخمرة لمدة تتراوح بين 36 و48 ساعة من الدقيق الإيطالي المعصور على البارد، مما يعد بقوام ناعم سهل الهضم. أما بقية القائمة فهي مغرية بنفس القدر!

لعشاق النكهات الأصيلة، يفاجئ ماتيو عشاق النكهات الأصيلة بسبع وصفات أصلية في كل موسم، مع تكريم الكلاسيكيات الخالدة. ولأولئك الذين يبحثون عن التنويع، هناك النوكي المخبوز بالفرن والمقبلات. لا يُنسى النباتيون والنباتيون من خلال خيارات مُعدّة بعناية.

من المستحيل أن نختتم الحديث عن الحلويات دون ذكر تيراميسو ماتيو الذي أعيد تقديمه مرة أخرى، وهو أخف وزناً ولكن بنفس اللذة، بالإضافة إلى التعاون مع حلويات بريجات، للحصول على المزيد من الحلويات التي لا تقاوم. كما أن التيراميسو هو أيضاً نتيجة هذا التعاون، حيث تقدم حلوى التيراميسو من بريجات، وصفة كاسترد خفيفة جميلة بدلاً من الماسكاربوني التقليدي. يتم اختيار كل مكون بدقة، مثل الدقيق من مولينو فيجيفانو أو الطماطم من فيزوف.

اختبارنا لمطعم أدومي :

مطبخ اختبره المحررون. بمجرد دخولك إلى مطعم Addommé، تشعر وكأنك في منزلك: المكان بسيط ودافئ، بدون ضجة، وهذا ما نحبه تماماً! ولشيء أكثر حميمية بعض الشيء، فإن غرفة الطعام في الطابق السفلي جميلة بشكل خاص وستسعد أولئك الذين يحبون الهواء النقي، وهي مثالية لفصل الصيف.

في قائمة الطعام، أغرتنا اثنتان من البيتزا: بيتزا بارما شو المصنوعة من صلصة الطماطم ولحم الخنزير بارما والبوراتا والريحان، وبيتزاديابوليك البرتقالية المصنوعة من كريمة اليقطين وبروفولا (جبنة كامبانيا المدخنة قليلاً) وسبياناتا (لحوم كالابريا الباردة التقليدية والسجق الجاف مع التوابل) والزيتون الأسود. طبقان لذيذان وغير ثقيلين (يسهل إنهاؤهما، باستثناء المعدة الصغيرة بالطبع).

أما بالنسبة للحلويات، فهما الطبقان الرائعان في المطعم:أدوميسو (تيراميسو محلي الصنع) والفوكاتشيا مع كريمة الفستق. يعد التيراميسو وعدًا جيدًا، حيث يتم استبدال الماسكاربوني بالكاسترد الخفيف، مما يجعلها حلوى خفيفة إلى حد ما (لكنها تيراميسو، لذا فهي ليست خفيفة جدًا أيضًا ...)، وهي مثالية لإنهاء وجبة دسمة. سوف ترسلك الفوكاتشيا إلى الجنة السابعة، خاصة إذا كنت من محبي الفستق! على أي حال، لقد أحببناها. لاحظ أن كريمة الفستق قليلة السكر بشكل مدهش، وهو أمر جيد، حيث أنها لا تجعل فمك يسيل لعابك.

لذا، إذا كنت في المنطقة، فهذا مكان لذيذ للذهاب إليه.

في مطعم أدوميه، الأصالة والجودة في قلب كل طبق، مما يعد بتجربة لا تُنسى. إذاً، هل نحجز طاولة؟