لقد لاحظت بالتأكيد. هناك الكثير من مطاعم البيتزا في باريس. ومنذ بضع سنوات حتى الآن، كانت مطاعم البيتزا النا بولية في ازدياد. وبفضل عجينة البيتزا النابولية الطرية وحوافها المتجددة الهواء، استحوذت البيتزا النا بولية على البيتزا الرومانية بلا شك.
وفي مواجهة هذه المنافسة، تحاول بعض مطاعم البيتزا أن تصنع لنفسها اسماً. وهذا هو الحال مع " بريما"، وهو مطعم بيتزا نابولي، من المقرر افتتاحه في يونيو 2023 في منطقة باتينوليه في باريس. ما هي الفكرة؟ تقديم بيتزا الذواقة، أي بيتزا الشيف التي تجمع بين الإبداع والحداثة والجمالية والمنتجات الاستثنائية، كل ذلك تماشياً مع تقاليد نابولي!
لقد أصبحت هذه البيتزا الذواقة السخية والذواقة في آنٍ واحد ملعباً لأفضل صانعي البيتزا في العالم. والآن يوجد مكان في باريس لتجربتها: بريما. يقف وراء هذه المؤسسة الفرنسي جان دي سوليو، بالشراكة مع صهره ستيفانو نابولي الذي يدير مطعم بيتزا إي بيلا في بروكسل الذي حاز على إشادة من تصنيفات أفضل 50 بيتزا شهيرة.
بالنسبة لمطعم بريما، بدأ جان وستيفانو من الصفر، مع قائمة طعام أصلية وإبداعات ذواقة من تصميم ماركو دي كريستوفارو (ماركو دي كريستوفارو ) من بيتزا نابولي (من بيج ماما سابقاً)، وتصميم داخلي دقيق من استوديو فيا فلامينيا. أما داخل المطعم، فإن رموز إيطاليا حاضرة في كل مكان تقريباً: بلاط مرسوم باليد من فيتري، وعناصر تصميم من جيو بونتي وفورناسيتي وماركانتونيو، وقصاصات أصلية من الثمانينيات من لا غازيتا ديلو سبورت معلقة على الجدران، ورخام كارارا على الطاولات، دون أن ننسى الأواني الفخارية المصنوعة أيضاً في أرض لا دولتشي فيتا.
ولكن دعونا نعود إلى ما يوجد على أطباقنا. في مطعم بريما، يفيض بيتزا ماركو دي كريستوفارو بمساعدة شقيقه سيلفيو بالأفكار لتقديم بيتزا سخية ومبتكرة ولذيذة تفوح منها رائحة إيطاليا الشهية، وكلها مصنوعة من مكونات عالية الجودة مثل البوراتا من بوليا، وطماطم سان مارزانو ديلوبا، وفيورديلاتي ديلا بينيسولا، وبانسيتا لحم الخنزير الأسود وبوفالا كامبانا ديلوب. تُخبز جميعها في الفرن الذهبي المهيب في الجزء الخلفي من الغرفة.
في المجموع، هناك حوالي عشرة أنواع من البيتزا الذواقة في القائمة، بما في ذلك "لا نورما " المصنوعة من طماطم سان مارزانو DOP، وبوفالا، والباذنجان، والبصل بالكراميل والريكوتا، و "لا سكوادرا أزورا " المصنوعة من بيستو الريحان الطازج, الطماطم المحفوظة، بوفالا كامبانا دوب وسترشياتيلا، أو "لا بوتارجا " مع البوتارغا، بوفالا كامبانا دوب، تونة سيتارا، بصل أحمر محفوظ، برتقال ومياه بحر بوليا!
يذهب"بريما " إلى أبعد من ذلك، حيث يقدم ما لا يقل عن 5 " بيتزا الذواقة الموسمية " ، بما في ذلك "لا باري " (كريمة الخرشوف، فيورديلاتي ديلا بينيسولا، برتقال، بتلات البارميزان 24 شهرًا) و "لا مانو دي ديو " (كريمة البورسيني الطازجة، بروفولا، غوانتشالي المقرمشة، بتلات الكمأة السوداء، الزعتر والبارميزان)، وهي بيتزا مدخنة تحت الجرس! هذه البيتزا أغلى من البيتزا الكلاسيكية المعتادة، لكنها سخية جداً ومصنوعة من مكونات ممتازة من إيطاليا مباشرةً.
من جانبنا، وقعنا في حب "لا إنزو "، وهي بيتزا الذواقة التي تفوح منها رائحة بيستو الطماطم وجبن الريكوتا الفروسيللا والبانسيتا السوداء والثوم المعمر. ذواقة وسخية، متعة حقيقية!
كما أحببت أيضًا بيتزا "لاكوينوزيو " الرائعة واللذيذة للغاية، والمصنوعة من كريمة اليقطين اللذيذة والكستناء والكستناء المحمصة الطازجة والبيبرونسينو في فيلي وإكليل الجبل. مدهش وموسمي أيضاً!
وبالطبع، لمحبي البيتزا الكلاسيكية، تقدم "بريما" بيتزا "مارجريتا " و "نابوليتينا " و "ديافولا " التي لا تُفوّت بالإضافة إلى بيتزا "فريت" و"كالزوني". ولعشاق المغامرة، اختر "سمورفيا "، وهي بيتزا غامضة أعدها خصيصاً "ماركو دي كريستوفارو".
إذا كنت ترغب في البدء بتناول بعض المقبلات، جرّب "بروشيتا كلاسيكا " اللذيذة مع الطماطم الكرزية والثوم وزيت الزيتون البكر العضوي الممتاز والريحان. بسيطة وفعالة! ولإضفاء لمسة نهائية حلوة، يوصي مطعم بريما بتناول التيراميسو التقليدي أو بانا كوتا. سيكون الاختيار صعباً بين الاثنين.
ولمرافقة كل ذلك، يقدم المطعم 5 أنواع من النبيذ الأبيض وعشرات من النبيذ الأحمر من مجموعة متنوعة من الأصول (صقلية، بوليا، توسكانا...). والجزء الأفضل؟ تكشف القائمة عن أزواج النبيذ لتتناسب مع البيتزا التي تختارها!
بفضل مفهوم البيتزا الذواقة وإبداعاته الشهية، من المؤكد أن بريما سيحقق نجاحاً كبيراً في منطقة باتينوليه قبل أن يلقى استحسان باقي أنحاء العاصمة.
مكان
بريما
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
الأسعار
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
موقع رسمي
www.prima-paris.fr
معلومات اكثر
مفتوح من الثلاثاء إلى السبت من 12:00 إلى 14:30 ومن 19:00 إلى 22:30
