يُطلق مطعم بيستروت باس باريزيان بصحبة الشيف جلين فييل الحائز على نجمة ميشلان، عنوانهم الاحتفالي الجديد: بيسترو بوديوم في 2 شارع لويز، باريس 15. في البرنامج: انغماس كامل في السبعينيات، يجمع بين مطبخ الشيف وأجواء الديسكو. يمكنك الآن تناول الطعام الجيد والاحتفال على مرمى حجر من نهر السين.
لذلك نحن ذاهبون لاكتشاف هذه الحانة الباريسية الجديدة التي تعدك بوليمة واحتفال. يدير " بيسترو بوديوم"حكيم غاوي وستيفان روتنبرغ. صُمم المطعم بروح الحانة الصغيرة الحديثة، ويهدف إلى أن يكون في متناول الجميع، حيث يقدم قيمة كبيرة مقابل المال في جو مريح تماماً من أجواء السبعينيات الملهية.
يقع مطعم بيسترو بوديوم في موقع استراتيجي على مرمى حجر من نهر السين وتمثال الحرية، ويبثّ بيسترو بوديوم نفحة من الحنين إلى السبعينيات في الضفة اليسرى لباريس. يأخذنا الديكور المختار بدقة إلى الماضي. يُذكّرنا الديكور العتيق بألوانه الزاهية وأضوائه المتلألئة بعصر الديسكو وجنون السبعينيات. وتنتشر الأجواء الاحتفالية في كل مكان، وتكاد تسمع رنين أغاني الديسكو ترن في أذنيك بمجرد دخولك. وفي الوسط كشك للدي جي وبيانو يعدنا بأمسيات رائعة في المستقبل. ولا بد من القول أن الموقع، في منطقة تجارية، بعيداً عن أي سكن، يفسح المجال لذلك.
يسعد الشيف جلين فييل أن يكون جزءاً من هذه المغامرة، وقد أعدّ قائمة طعام تضم 4 مقبلات و4 أطباق رئيسية و4 أطباق حلويات مع بعض المفاجآت التي تخبئها لك. وفي حين أن بعض الأطباق قد تستغرق أكثر من عام حتى تصل إلى قائمة الطعام في مطعم أوستاو الحائز على نجمة ميشلان في بومانيير، فإن الأفكار في بيسترو بوديوم تتطاير في قائمة الطعام، كما يخبرنا فيل، تتطور القائمة باستمرار وسيتم تنقيحها وفقاً لآراء العملاء.
وتتمثل الفكرة هنا في تقديم أطباق تذكّرنا جميعاً بالأوقات الجميلة التي قضيناها في المطعم، حيث يخبرنا أنه يجب أن نعود لتجربة الأطباق الأخرى في القائمة بعد أن يتم إقناعنا بالتفكير في هوية الطبق الذي يقدمه. ولإعداد قائمة الطعام الخاصة به، دعا الشيف الشيف التنفيذي الموهوب "يوان فلامنت" إلى بومانيير لحضور دورة تدريبية في بومانيير لنقل خبراته. وهو يعتزم الاستمرار في استثمار وقته وطاقته في المطعم، وإعادة صياغة قائمة الطعام باستمرار لجعلها أفضل وأفضل.
اكتشف قائمة طعام البوديوم الافتتاحية، والتي ستتغير مع المواسم:
السعر: مقبلات + طبق رئيسي + طبق رئيسي + حلوى بسعر 39.99 يورو وقائمة انتقائية
المقبلات:
الطبق الرئيسي:
الحلويات:
لقد أحببنا الكراث المطبوخ (أكثر من اللازم) في الفرن ليحتفظ بكل نكهته مع ذوبانه في نفس الوقت، مصحوباً بصلصة الخل الحارة مع الخردل القديم والكراث والكبر ولمسة من الحمضيات. ستقع أيضاً في حب حساء البصل السخي، مع البصل المفروم ومرقة البطاطا السميكة والخبز المحمص المقرمش ومستحلب جبن الكومتيه. ولا تنسى بيض الميموزا الذي لا مفر منه، والذي يُمزج هنا مع السلطعون.
أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فننصحك بتناول طبق كينيل السمك الرائع. إنه طبق مبشور قليلاً مع جبنة البارميزان ويقدم مع تتراجونيا والسبانخ واللانغوستين مع صلصة رائعة مصنوعة من رؤوس اللانغوستين، إنه طبق رائع حقاً. ويتميز طبق التارتار أو كوتو بمكوناته الموزونة جيداً والمتبلة جيداً ويتناسب بشكل رائع مع البطاطس المقلية المنزلية الطرية والمقرمشة. وأخيراً، تذوب في فمك الدواجن التي يتم طهيها على الجمالون. يرافقها الجزر المشوي بالزعفران أو البطاطا المهروسة منزلية الصنع، إنه الطبق الذي ستوافق عليه جميع أفراد العائلة على غداء يوم الأحد.
ولا تنسى أن المطعم يفتح أبوابه يومياً مع خدمة مستمرة. في حين أن أمسيات السبت هي الأفضل للحفلات، فإن أوقات الغداء يوم الأحد مثالية للوجبات العائلية. يتّسع المطعم لـ120 إلى 140 شخصاً، حيث يتسع المطعم لمقاعد تتسع لـ120 إلى 140 شخصاً، وهو يتسع لطاولات كبيرة.
أما بالنسبة للحلويات، فقد طلب جلين فيل الكثير من الحلويات، مثل حلوى إيل فلوتانتي المهيبة التي تعلوها كريمة الفانيليا السميكة. من جانبنا، نحن مولعون بخبز البريوش بيردو، المنقوع نصفه ليكون طرياً من الداخل كما هو مقرمش من الخارج. مصحوباً بالمربى، إنه مزيج مثالي. البافلوفا، في هذه الحالة مع الفواكه الغريبة، مصحوبة بالكريمة لمزيد من الاستدارة.
إنها الطريقة المثالية للاحتفال دون ضجة، مع الاستمرار في تناول الطعام بشكل جيد؟ سواء كنتما زوجين أو مجموعة من الأصدقاء أو عائلة، فهذا مكان لا ينبغي تفويته. إنه المكان الذي يجمع بين المطبخ الفرنسي الجيد والاحتفالات بكل معانيها. إنها دعوة لإعادة اكتشاف حقبة ماضية، بينما تستمتع بوجبة لذيذة. لمَ لا تدع نفسك تنجذب إلى هذه التجربة الفريدة في قلب الدائرة 15 في باريس. نصيحة لك؟ لا تنسى الحجز، حيث يعدك هذا المطعم بنجاح كبير.
التواريخ والجداول الزمنية
من 25 من أكتوبر، 2023
مكان
منصة بيسترو بيسترو
2 Rue Linois
75015 Paris 15
الأسعار
Menu : €39.99
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.bistrot-podium.fr
