Поверителният брънч в Grand Contrôle Château de Versailles

Малко хора знаят това, но всяка неделя Le Grand Contrôle, ресторантът със звезда на Мишлен, управляван от Ален Дюкас, предлага изискан брънч с изглед към Оранжерията в замъка Версай. Защо да не си подарите кралска интерлюдия за един миг извън времето?

Разположен в сърцето на Hôtel des Airelles, Grand Contrôle се отличава не само с привилегированото си местоположение с изглед към Оранжерията на замъка Версай, но и с уникалния си неделен брънч. Под ръководството наАлен Дюкас този ресторант, удостоен със звезда "Мишлен", предлага кулинарно изживяване, в което елегантността на представянето се среща с изтънчеността на вкуса, в обстановка с богата история.

Още щом пристигаме, сме пренесени от декора: не всеки ден ни посреща камериер в старинен костюм! Старинните мебели и салони са пълни с грижливо запазени исторически детайли. Кабинетът "Ариер" и Големият кабинет с кремави стени и златисти нюанси сякаш очакват завръщането на двора. Изключителни съдове почиват върху бродирани бели покривки, като всеки елемент от масата е почит към приборите от Големия сиекъл.

Брънчът се превръща в истински банкет, достоен за кралските празненства от миналото. Организиран от Ален Дюкас, той е покана за гурме споделяне, където висококачествените продукти се преобразяват от ръцете на главния готвач Стефан Дюширон. Едно ястие следва друго - съвременни интерпретации на ястия, които биха зарадвали Луи XIV и неговия двор.

В чиниите ни велуте от кресон се съчетава с пастет от домашни птици en croûte, а яйцата, приготвени по наш избор, са украсени с благородни гарнитури: пушена сьомга, телешка пастърма или парченца черен трюфел. Морето и пасищата също се появяват с ястия като минтай au naturel или задушен телешки бут, всяко от които разказва история на вкусове и тероари.

Меню за късна закуска :

Топли напитки
Избор от

Американско кафе, еспресо, еспресо без кофеин
Двойно еспресо / двойно еспресо без кофеин
Капучино, лате, лате макиато
Избор на чайове и настойки
Горещ шоколад от фабриката на Alain Ducasse в Париж
Matcha latte

Пресни плодови сокове
Избор от

Портокал, грейпфрут, лимон, зелена ябълка, ананас, морков

Хляб, бриош и гарнитури

Асортиран хляб
Бриош, кроасан и шоколадов сладкиш
Фермерско масло, органични конфитюри и мед

Подписване на

Супа от кресон, бита сметана и препечен хляб
Пастет от домашни птици en croûte, foie gras и шамфъстък
Яйца по избор: поширани, пържени или бъркани
Гарнитура: пушена сьомга Бенедикт, телешка пастърма, черен трюфел, сирене Комте, спанак, хрупкав бекон

Море

Морски костур au naturel, репички, сукрин д'Ил дьо Франс
Или
Паша
Задушен телешки бут, тиква и грах au jus

Градина

Готварска тенджера с малък лимец, артишок и пармезан

Селекция от зрели сирена

Сладкиши

Шоколадови профитероли от нашето производство в Париж
Ягодов тарт със суров крем
Пресни плодове
Ром баба
Павлова от бял чай, рози и ревен
Торта с лешници и касетка от Бургундия

Времето сякаш е спряло, докато се любуваме на едно след друго творения. Разговорът се оживява, подхранван от красотата на обстановката и превъзходството на ястието. Брънчът завършва със селекция от хубави сирена и вкусни сладкиши, създадени от талантливия сладкар Eymeric Pinard (чийто чай много ни хареса) - последна сладка нотка преди да напуснем тази историческа обстановка. Горещо препоръчваме лешниковия успех, за него се умира.

Веднага щом слънцето се покаже, пред нас се открива превъзходна буколическа тераса, на която можем да си набавим необходимата доза витамин D, докато слушаме плисъка на централния фонтан.

Когато си тръгваме, си обещаваме, че ще се върнем (но само за да напълним отново портфейлите си), за да преживеем отново това уникално преживяване, в което гастрономията на Ален Дюкас се среща с историята на Версай. Le Grand Contrôle с поверителния си брънч не е просто хранене: това е отворена врата към свят, в който луксът, историята и кулинарните изкушения се срещат за едно омагьосващо прекъсване.

Накратко, защо да не се пренесете назад във времето и историята за една гурме неделя?