Ресторант със звезди Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: тест и преглед

Идеално разположен на ръба на замъка Версай , с директен изглед към градината Оранжерия, ресторант Grand Contrôle des Airelles в замъка Версай има много предимства. Открит през 2021 г., ресторантът, ръководен от Ален Дюкас, бързо печели първата си звезда. Начело е главният готвач Стефан Дюширон, който притежава чудесно майсторство в областта на изисканата кухня, красивите ястия и божествените сосове.

Обядът или вечерята в Le Grand Contrôle несъмнено са стъпка назад във времето. Историческата сграда, декорът и обзавеждането са изцяло от епохата. Нещо повече, целият персонал на хотела, особено в ресторанта, е облечен в костюми от 18-ти век.

Докато вечерята в Le Grand Contrôle е грандиозна, с обявяване на ястията и запалени свещи навсякъде, обядът е по-тих и ви позволява да се насладите на гледката и слънчевите лъчи. Ресторант Grand Contrôle разполага с две зали за хранене - красива синя и златна с изглед към Оранжерията. Ние от своя страна сядаме в малка, поверителна стая, за да се насладим на този изключителен момент в пълно уединение.

Ресторант Grand Contrôle предлага меню от три или пет ястия, включващо предястие, едно или две основни ястия и един или два десерта. Ястията, които се предлагат, включват изключителни продукти като абалон, патешко фоа гра, агнешко и калмари. Зеленчуците са пресни и сезонни, а характерните десерти предлагат сладък завършек на обяда. В Airelles Château de Versailles ще откриете ястия, сервирани по времето на Луи XIV, претворени с бодрост.

По време на посещението си аз и партньорът ми имахме удоволствието да опитаме 5-степенното меню Signature, което включваше:Amuses bouches

• 
  Крокет с билки и охлюви, чипс от тапиока и маслини и тиква с масло

• 
  Тарталетка с тънки, хрупкави репички и листа от репички

Вход:

• 
  Печени бели аспержи, цитрусов сабайон

Основни ястия :

• 
  Уловен с въдица морски костур à la meunière, зелени аспержи и лимон

• Прочетете също
• Опитахме страхотния чай в Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle - вълшебният хотел в замъка Версай, който връща времето назад
• Какво се случва в Париж тази седмица от 16 до 22 декември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии

• 
  Пълнени пъдпъдъци, спанак, конфитюр от лук и черни маслини

Сирена

• 
  Отлежали сирена от нашите региони

Десерти :

• 
  Ванилия от Мадагаскар, фини хрупкави листа и шоколад от нашето производство в Париж, тост

• 
  Ананас на скара, сорбе от кориандър

Харесахме перфектното готвене, прекрасните сосове с аромат на маслини, несравнимата мекота на пълнените пъдпъдъци, домашната фокача и силния вкус на ванилия за десерт. Общо взето, едно прекрасно вкусово преживяване.

Приборите за хранене в ресторанта са ключов елемент от преживяването. Главният готвач Ален Дюкас е подбрал античен порцелан и изискани сребърни прибори, за да пресъздаде атмосферата на 18-и век. Чиниите идват от бившата Кралска манифактура в Лимож, а кристалът е изложен в перлено сив порцеланов шкаф.

Цените за този кралски обяд в удостоения със звезда на Мишлен ресторант Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles са следните: 100 евро за менюто "Предястие/основно ястие/десерт", 140 евро за 5-степенното меню Signature и 80 евро за съчетаването на храна и вино.

Това изключително място, съчетаващо история, култура и гастрономия, е отворено всеки ден, с изключение на неделя (за късна закуска), от 12:00 до 14:00 часа. Много ни хареса да открием това бижу на френското наследство и да се насладим на кралски обяд в края на замъка Версай. Когато слънцето изгрее, не пропускайте да обядвате на красивата тераса с фонтан. Ние, от своя страна, обичахме да пием кафето си там под слънчевите лъчи, с малки бисквити и шоколад Дюкас, ако щете.