Калифорнийската кухня пристига в Париж с Cali Sisters. Зад това заведение стоят Капусин и Жулиет Виган, две сестри със страст към този известен щат в американския Запад. "Всичко тук е красиво, добро, приятно и вдъхновяващо ", обясняват те.
След едно пътуване до Калифорния през 2013 г. двете сестри решават да направят всичко възможно, за да пренесат това изкуство на живот в любимата ни френска столица. Тяхното предизвикателство? Да отворят място, в което цари американският дух, място, което е едновременно гостоприемно и комфортно, и където можете да се храните по всяко време на деня, благодарение на добрата калифорнийска кухня, която е "толкова вкусна, колкото и здравословна, и на много достъпна цена ".
За Cali Sisters двете сестри са си представили светъл, бохемски адрес. Капусин и Жулиет Виганд избират да работят с Хедър Тирни, основател на Butcher's Daughter в Ню Йорк и Лос Анджелис.
Що се отнася до ястията, Cali Sisters предлага в менюто си всички калифорнийски класики благодарение на таланта на главния готвач Рис Алън: от лимонови палачинки до кюфтета en cocotte, без да забравяме пушеното късо ребро, приготвено на ниска температура за 72 часа, за да го споделим, както и печена тиква с дюли и мента, снак броколини, песто от кашу... има за всекиго по нещо!
По време на посещението си се влюбихме в заровете с трюфели, аранчини, преосмислени от къщата, с кубчета пържена тапиока, едновременно кремообразни и меки, с добре балансирани аромати на трюфели и пармезан, така че никоя от тези нотки да не надделява над другата, предлагайки идеално предястие за възбуждане на апетита.
Утешителните кюфтета, поднесени в касерола, също са удачни със своя компот от целунати от слънцето домати, придружен от пикота и пармезан. Препеченият хляб, който върви с това ястие, ще ни гарантира, че няма да оставим трохи.
Когато дойде време за десерт, сме изправени пред дилема. За тези, които имат желание за сладко и здравословен апетит, пицата може да спечели. Отчасти бисквита, отчасти пица, това дебело, дъвчащо лакомство, полято с топящ се шоколад и поднесено с топка ванилов сладолед, е вкусен начин да завършим храненето с регресивна нотка.
Ако захарта не е вашата чаша чай, но все пак искате да добавите свеж завършек на ястието си, бихме ви препоръчали чийзкейка, който е с ниско съдържание на захар, кремообразна текстура и вкус на fromage blanc с нотка на лимон.
Хайде тогава да отидем и да открием Cali Sisters, на закрито или на слънчевата тераса !
Място
Сестри Кали
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
