След като вече знаете всичко за историята и произхода на Дивали , нека разберем какво е обичайно да се яде по време на този голям индийски и хиндуистки празник, който тази година се провежда на 12 ноември 2023 г. в Индия, но също така и във всички страни и градове, където има индийска диаспора, включително и в Париж!
Кулинарните специалитети са съществена част от Дивали и въпреки че се различават в отделните региони на Индия, всички те са съчетание от сладки и солени вкусове и преливащи цветове. Ето някои от най-популярните традиционни специалитети, приготвени от семействата за Дивали 2023 г.!
Mithai са задължителните сладкиши за Дивали. През петте дни на празника на масите се подреждат най-различни сладкиши, включително барфи, правоъгълници от кондензирано мляко, украсени с шамфъстък и кардамон; гулаб джамун, малки топчета от тесто, пържени в сладък сироп; джалеби, спираловидни сладкиши, потопени в сироп; балушахи, подобни на понички, и ладдус, сладки топчета от брашно от нахут.
Тези сладкиши, известни като прасад ("дарове"), се разменят между приятелите и семейството по време на фестивала. По време на Дивали се консумира и предлага и модак- сладка кесия, пълнена с кокосов орех, която се смята за любимия десерт на божеството Ганеш.
Самоса, триъгълници, пълнени със зеленчуци или месо, и пакорас, пържени питки от зеленчуци, месо или риба, са солени ястия, популярни по време на Дивали, които се сервират като закуски по време на празника.
Namkeen включва голямо разнообразие от солени закуски, като bhujia, пикантни юфка, chivdas, смес от ядки и надути зърнени храни, и papad, тънки питки от леща или нахут, които обикновено се консумират с чай по време на семейни събирания.
Друга традиция на Дивали е изработването на ядливи ранголи от сладкиши. Както споменахме, когато ви разказахме за произхода на Дивали, ранголи са рисунки, поставени на пода, за да посрещнат божествата в дома. Някои семейства поставят митаи с различни цветове и форми на пода, за да създадат художествени мотиви, които са едновременно декоративни и вкусни.
Храната на Дивали често се сервира на тали- метален поднос, съдържащ разнообразни цветни и пикантни ястия, включително леща дал, зеленчуци, приготвени по различни начини, ориз басмати, наан, чатни или раита- сос, приготвен от кисело мляко и зеленчуци. Ястията се различават, разбира се, в зависимост от региона на Индия!
Биряни е ястие от ароматен ориз, смесен с подправки, зеленчуци и месо - обикновено агнешко или пилешко. Основно ястие на този популярен фестивал, което се оценява заради богатите си и сложни вкусове.
Чай масала е една от напитките, които се сервират по време на празнуването на Дивали. Това е черен чай, ароматизиран с подправки като кардамон, канела, карамфил и джинджифил. Подслажда се и се сервира с мляко, за да придобие успокояваща кремообразност.
Богати на вкусове, текстури и цветове, традиционните специалитети на Дивали отразяват културното и кулинарното разнообразие на Индия, като същевременно отбелязват сладостта на живота и изобилието. Защо да не посетите някой от индийските ресторанти в Париж , за да опитате някои от тези специалитети?
