Vlajková loď skupiny bratří Mavrommatisů, jejich stejnojmenná gurmánská restaurace založená v roce 1993, již mnoho let těší milovníky řeckých chutí a produktů. Průvodce Michelin jim dokonce udělil hvězdičku ve vydání svého slavného červeného průvodce z roku 2018.
Prostředí hotelu Mavrommatis je umnou kombinací řecké tradice a pařížské elegance a je navrženo ve skulpturálním klenutém prostoru s oblouky a výklenky, které jako by byly vytesány z kusu hory na ostrově Santorini, s oblými volutami a alabastrovými stěnami připomínajícími bělostné zdi řeckých domů.
Všechny použité materiály jsou bez poskvrnky, jako by je "omývalo" Egejské moře a sůl a slunce jim dodaly patinu. Podlaha je obložena velkými deskami ze světlého mramoru. Neposkvrněné stěny jsou tu a tam zdobeny vyřezávaným nebo vykládaným surovým ořechem, někdy s ažurovým vzorem, který místy dává nahlédnout do kuchyně, kde se pilně pracuje.
Nahoru vede velké schodiště z ořechového dřeva, kde jsou soukromé salonky - Costa Gavras a Georges Moustaki - a bar, kde hosté hledají soukromí.
Na uvítacích deskách, položených na stolech vzhůru nohama, je znak Mavrommatis, který kdysi navrhl Georges Moustaki, jenž byl až do své smrti jedním z věrných.
Andréas Mavrommatis, který stojí u plotny, co si pamatuje, při otevření restaurace zpočátku nabízel svým zákazníkům možnost poznat gastronomii své země ve skutečně modernizované a rafinované verzi, ale je třeba říci, že dnes už se o řecké kuchyni nedá mluvit, protože kulinářský projekt restaurace v průběhu let značně vyzrál a vyvinul se.
Dnes nabízí kreativní kuchyni založenou na nejlepších místních řeckých produktech, ale připravovanou nejmodernějšími technikami francouzské vysoké kuchyně.
Pokud chcete poznat talent a kreativituAndrease Mavrommatise v plné šíři, udělejte to jako my a bez váhání si vyberte jedno z degustačních menu: pětichodové menu Discovery za 110 eur, sedmichodové menu Signature za 150 eur a čtyřchodové menu Initiation za 89 eur.
Podrobnosti o našem obědě v Mavrommatisu:
Čtyřchodové předkrmové menu za 89 €
Menu se podává všem hostům. K dispozici výhradně od úterý do čtvrtka na večeři a v sobotu na oběd.
Zelený chřest z Provence
Grilovaný na grilu, uzená ovčí graviera, pistácie Aegina, mražený řecký jogurt s bazalkou.
****
"Psarosoupa"
Šťáva z kakavie, ryba dne
***
Křepelky z volného chovu
Marinované s vinnými listy, keftédés s krétskými šneky, bílým chřestem, smrži, medovo-skořicovou šťávou.
***
Čokoládovo-olivová a bazalková
Čokoládovo-bazalková ganache s olivami Kalamata a zmrzlinou z pomerančových květů
Data a jízdní řády
Z 17. prosinec 2024
Místo
Mavrommatis Restaurace
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Přístup
Metro: Censier-Daubenton nebo Place Monge
Ceny
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Oficiální stránka
www.mavrommatis.com
Rezervace
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
