Osmossi by Maison Mavrommatis: současné řecké bistro se středomořskými chutěmi

Restaurace Osmossi, dříve známá pod názvem Mavrommatis Passy, kterou znovuobnovil šéfkuchař Andreas Mavrommatis, přední osobnost středomořské gastronomie v Paříži, představuje novou, pečlivě navrženou výzdobu a menu oslavující požitky Řecka a Kypru. Vydáváme se do 16. pařížského obvodu, abychom se posadili do prvního patra a vydali se s našimi chuťovými pohárky na slunečnou cestu, to vše obklopeni fotografiemi Nikose Aliagase, které evokují nadčasové Řecko.

Jídelní lístek vás zavede přímo do Středomoří a nabídne vám rafinované mezze. Testovali jsme: dvě trilogie teplých a studených pokrmů, které se dají sdílet a tvoří skvělý degustační stůl s různými možnostmi.

První pokrm je připraven z cukety kolokythokeftédès, cuketových kousků a piniových jader v kombinaci se sýry Feta CHOP, Kasseri a parmazánem, doplněnými čerstvou petrželkou. Pokrm doplňuje křehká chobotnice doplněná uzenými lilky ochucenými celerem, olivovým olejem a sherry octem. Nakládaná červená cibule, sušená rajčata a pita chléb dodávají celku křupavý, lehce kyselý nádech, který ho vyvažuje. Každé sousto jako by vyprávělo bohatý a velkorysý středomořský příběh.

Druhá trilogie, stejně chutná, vyniká melitzanokeftédès, lilkovými koláčky s piniovými oříšky, sýry Kasseri a Graviera, jemně okořeněnými chilli Espelette a koprem. Svěží bylinkový nádech dodávají dolmadès, vinné listy plněné rýží arborio a ochucené koprem. A nakonec ktipiti, tenké plátky grilované papriky v kombinaci s rozšlehanou fetou CHOP a řeckým jogurtem, posypané piniovými oříšky, doplňuje zážitek krémovou, lehce kouřovou sladkostí. Tyto pokrmy podávané s pita chlebem jsou skutečnou pozvánkou k poznávání řeckých kulinářských tradic.

V hlavním chodu, špízu z marinovaných královských krevet, se objevují tóny olivového oleje, citronu a oregana, to vše umně doplněné zeleninou s uzenou paprikou. Pak je tu plněná chobotnice, která je měkká a bohatě obložená zeleninou a rýží, což evokuje družné večeře na řeckých ostrovech.

• Přečtěte si také
• Týden před 25. listopadem - 1. prosincem 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Sladkou tečkou na závěr jsou dezerty inspirované tradičními recepty v moderním pojetí. Nejvíce se nám líbí dortík kourabiedes s překvapivou křehkou krustou, obohacený hořkým mandlovým krémem a doplněný jahodovým sorbetem. Co se týče zákusku Manouri, kozího a ovčího sýra s krétským medem a pistáciemi, ten nás svádí svou autentickou chutí a rustikální elegancí. Toto menu bohaté na textury a vůně je skvělým způsobem, jak objevit řeckou gastronomii.

Osmossi má také vinný sklípek a obchod s občerstvením, odkud si můžete odnést něco z této slunné kuchyně domů. Díky cenově dostupným poledním menu (od 32 €) se podnik hodí jak k příjemnému obědu, tak k intimnímu večeru.

Restaurace je otevřena od úterý do soboty od 12 do 14.15 a od 19 do 21.30 hodin. V neděli a pondělí je zavřeno. Skvělé místo, kam si můžete od všeho odpočinout a najíst se. Počítejte s 32 až 36 eury za obědové menu předkrm+hlavní chod nebo hlavní chod+dezert.