V roce 2004 přišel Edouard de Broglie s bláznivým nápademrestaurace, kde by 50 % personálu tvořili nevidomí, s cílem změnit přístup k postižení a dokázat, že lidé se zrakovým postižením mohou pracovat.
Výsledek je prostě úchvatný. Když jsme jako skupina přivítáni ve stanovený čas, dozvídáme se, že nás náš zrakově postižený "průvodce" a číšník odvede do tmavé místnosti, ne tmavé, ale velmi tmavé. První překvapení: nesedíme na svých židlích v jasném světle, ale náš nevidomý číšník nás vede do tmavé místnosti. Jakmile jsme udělali první kroky, byli jsme ztraceni, už nám nebylo do smíchu, nic jsme neviděli, byla jen černá, pořád černá. Pak jsme se ocitli tváří v tvář stolu, uhodli jsme, kde je naše židle, a tápali jsme k ní.
Když se dostáváme do místnosti, nahlédneme, jak může vypadat každodenní život nevidomého člověka: pokud se ztratíme, někteří zrakově postižení lidé se dokážou orientovat, ať už jsou kdekoli. Druhým překvapením je, že se dostanete do fyzického kontaktu s člověkem, který sedí vedle vás, a začnete mluvit a povídat si s lidmi, které neznáte. Je snazší mluvit s lidmi, protože se nebojíte pohledu druhé osoby, a především proto, žev místnosti nejsou povoleny žádné telefony. Ano, přátelé, existuje svět bez telefonů! Svět, kde je povídání, sdílení a smích na denním pořádku.
Pak přijde osudný okamžik: jídlo ve tmě. Je to frustrující, když nevíte, co je na jídelním lístku, ale nutí vás to mluvit a vaše chuťové buňky dostanou pořádně zabrat. Tady je cílem objevit, co máte v ústech. Zdánlivě jednoduché cvičení se ukáže být obtížnější, než se očekávalo. Zaprvé nemůžete jídlo dobře uchopit do vidličky a zadruhé si uvědomíte, že jíte nejprve očima a ve skutečnosti neznáte chuť a strukturu jídla.
Věděli jste, že i profesionální enologové mají problémy s rozlišováním vín a někdy si pletou bílé a červené víno? Udivující, že? Jeden člověk u našeho stolu si dokonce spletl červené víno se šampaňským... Říkáte, že to není možné? Před testováním bych vám řekl totéž. Je důležité si uvědomit, že v restauraci se nedá podávat všechno. Lidé si například myslí, že jedí marmeládu na toastu, když se jim podává toast z foie gras s chutney...
Osobně se přiznám, že jsem si spletl polentu s kaviárem, telecí s rybou... Servírované pokrmy působí na všechny vaše smysly tím, že míchajíchutě a textury. Na talíři tak najdete celou řadu pokrmů, které můžete objevovat. Je toho dost, co vás udrží ve střehu.
Po skončení jídla se vydáváme po tmě zpět po svých stopách, na pár minut se zastavíme na chodbě a pak se vrátíme na denní světlo. Máme rozšířené zorničky a potřebujeme si znovu zvyknout na světlo. Je čas objevit naše spolustolovníky a jídelní lístek. Společně se smějeme svému zmatku.
Jíst potmě je skutečně lidský zážitek. V absolutní tmě si uvědomíte, jak důležitý je v naší společnosti zrak. Tady se nebojíme směšnosti, každý se vyjadřuje bez zábran a jíme prsty (nikdo nás nevidí, ve tmě není možné uchopit jídlo vidličkou)! Z restaurace jsme odcházeli s poučením o životě a s touhou pomoci ostatním objevit toto místo, kde jsme my postižení. Dobrá práce pro číšníky, před kterými smekáme klobouk, že nás uměli zařadit, najít a bezchybně obsloužit.
Praktické informace:Webové stránky: Dans le Noir?
T he restaurant in ParisUmístění: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisPolední provoz: o víkendech od 12.30 hodinVečerní provoz: ve všední dny od 19.30 do 21.45 hodin, o víkendech od 18.30 hodinCeny: 43 EUR za dvouchodové menu, 49 EUR za tříchodové menu, 65 EUR za degustační menu se 3 sklenkami vínaRezervaceonline.
Data a jízdní řády
Z 9. říjen 2024 Na 31. prosinec 2027
Místo
Ve tmě
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Ceny
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Více informací
Obědová služba: o víkendech ve 13:00 hodin Večerní služba: každý večer ve 20:10 a 22:10 hodin.
