Bazurto, kolumbijská restaurace Juana Arbelaeze

V červnu 2021 bude v Saint-Germain-des-Prés otevřena restaurace muy caliente, za kterou stojí šéfkuchař Juan Arbelaez. Kroměotevření čtvrté řecké restaurace Yaya v Antony se šéfkuchař Arbelaez chystá otevřít kolumbijskou restauraci Bazurto!

Podle Juana Arbelaeze je Bazurto inspirováno proslulým tržištěm Marcado Loco v barevném kolumbijském městě Cartagena a "vrací se ke kolumbijským kulinářským specialitám s moderním francouzským nádechem".

V přízemí najdete krytou terasu, kde si můžete vychutnat pouliční jídlo a koktejlový bar, to vše v karnevalovém prostředí. V patře, kde se podávají obědy nebo večeře, je kuchyně zážitkovější a představuje bohatství kolumbijské gastronomie.

• Přečtěte si také
• Šéfkuchař Juan Arbelaez otevírá restauraci Yaya v Antony
• Bambini, italská jídelna a terasa pod slunečníky v Palais de Tokyo
• Tip na týden od 4. do 10. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně

A aby této pestré a slavnostní kuchyni vzdal patřičný hold, rozhodl se šéfkuchař Juan Arbelaez připravovat pokrmy ze země a moře na ohni ze dřeva jako v tradiční haciendě. Vaření na otevřeném ohni je totiž dokonalým znakem kolumbijské kuchyně!

V restauraci Bazurto můžete od června ochutnat proslulé empanadas a carimanolas, které jsou k dostání podle různých receptur, tradiční ceviche z francouzské bílé ryby s tygřím lečem, kukuřicí choclo, sladkými bramborami a koriandrem, kus hovězího masa v solné krustě připravený na otevřeném ohni a podávaný s omáčkou chimichurri, spálené rizoto s citronovým kaviárem a na závěr čokoládový dezert s lucumou a drobenkou z yuky.

Večer se atmosféra stává ještě slavnostnější a živější, a to díky řadě koktejlů od Maxima Potfera, jako je například aguardiente, směs cachacy a kolumbijského čaje Hoja Caoba, tequilly a pikantního tomatilla!