La Cantine Farmers byla nedávno otevřena na místě restaurace La Cevicheria v ulici Martel 12. A pokud vás název s jemným nádechem sena a elegantní béžová a rostlinná výzdoba svádějí k domněnce, že se jedná o restauraci, kde si můžete dát pouze pokrmy ze semínek, přemýšlejte znovu: tato nová adresa skupiny The Social Club a rodiny Farmers, která již v Paříži provozuje kavárnu a zmrzlinárnu, je mnohem rozpustilejší a gurmánštější, než se zdá.
Ještě lepší je, že toto mnohostranné místo je otevřeno každý den od snídaně po odpolední čaj, od 9 do 17 hodin, a uspokojuje tak chutě na sladké i slané a slouží jako útočiště pro nadšence, kteří pracují na dálku a hledají klidné místo pro práci v tichu a klidu, kde si mohou dát zákusek, sušenku, horký nápoj nebo čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu.
Den můžete začít lákavým pečivem, na jehož vrcholu jsou sušenky, a také plnohodnotnými jídly, která jsou v nabídce každý den od probuzení - míchaná vajíčka s bylinkami, toasty, slaninou nebo bottarga, palačinky s jablečným kompotem a javorovým sirupem.
Nebo pokud vás nedělní brunch motivuje k tomu, abyste bez reptání vstali z postele, a to díky receptuře, která kombinuje skvělou klasiku tohoto žánru s malými bistro pokrmy: a řeřichové pesto; artyčokový krém, kávový crumble, mušle marinière; pečený pórek, zázvorová majonéza, pomelo, mandle a konzervované citrony; rýžový pudink, karamel ze slaného másla a pusinky; a samozřejmě dorty a zákusky... Dost na to, abyste chtěli víc!
V době oběda je nabídka zúžena na 3 předkrmy, 3 hlavní jídla a 3 dezerty, které se každý den obměňují a vždy je v ní alespoň jedna nabídka pro vegetariány. Za plotnou šéfkuchař Thibault Eurin s velkým potěšením pracuje s rostlinami a jednoduchými, někdy zapomenutými produkty, jako je kořenová zelenina.
Šéfkuchař, který prošel kuchyněmi pařížských restaurací proslulých ďábelsky masitými pokrmy(Bien Elevé, Bien Ficelé) a poté, co si vylámal zuby v restauracích oceněných michelinskou hvězdou, přikládá chuti masitých pokrmů stejný význam jako chuti vegetariánských, jak ukazuje tato pečená mrkev s medem a kořením, mimoletem, černou ředkví a muškátovým jogurtem; nebo tento pečený celer tandoori, celerovo-oříškové koření, ovesné vločky a musli z máslových ořechů.
Cantine Farmers je opět důkazem, že pařížská bistronomie se vyvíjí více než kdy jindy, a patří k těm novým bistronomickým adresám, které odmítají být příliš drahé, a nabízí pečlivě připravené a bohatě servírované pokrmy v poledním menu od 21 eur za předkrm, hlavní chod nebo hlavní chod a dezert až po 26 eur za předkrm, hlavní chod a dezert. Je těžké překonat cenu, přece jen je to Paříž.
Výsledkem je jeden z nejlepších pokrmů, které jsme letos ochutnali, telecí tatarák (+ 2 € v menu), dokonalý tavicí kotlík, doplněný rozdrobeným fete, lískovými oříšky, brokolicovým tabbouleh a úžasnou fialovou hořčicí; následovala půlka kachních prsou (+3 € v menu), podávaná růžová, jak má být, a doprovázená pyré ze sladkých brambor tak jemným, že se rozplývá, zeleninovými lupínky a plným masovým jus.
Jako dezert se do hry zapojil také šéfkuchař Thibault Eurin, který se chopil těsta a přinesl nám modernizovaný kávový éclair, který se podle mého názoru velmi povedl. Odcházíte s pocitem, že jste snědli něco opravdu dobrého za více než rozumnou cenu. Adresa, kterou si zapamatujte, pokud se budete toulat po štrasburském Saint-Denis.
Oficiální stránka
www.instagram.com
