Na začátku srpna 2023 byla v Paříži otevřena nová adresa věnovaná japonské kuchyni. Jmenuje se iRASSHAi. Tento koncepční obchod s terasou s výhledem na vznešenou obchodní burzu se rozkládá na ploše více než 800 m² a představuje japonské kulinářské kultury v několika různých oblastech.
Je zde samozřejmě potravinový koutek, srdce tohoto nového pařížského gurmánského místa věnovaného kuchyni země vycházejícího slunce. Nachází se uprostřed konceptuálního obchodu a najdete v něm řadu produktů přímo z Japonska, včetně omáček, nakládané zeleniny, nudlí, ramenu, mořských řas, sladkých polotovarů, rýže v sáčcích i volně ložené, pikantního koření, domácího misa, marinovaných sardinek, lososového sashimi, ale i japonských lilků a další zeleniny v zeleninové zahrádce.
Nedaleko odtud se vchází do zaoblené místnosti zvané Rotonde, která je věnována občerstvení a dalším kawaii nezdravým potravinám, včetně chipsů, Pocky, těch slavných japonských sušenek, a limonád Ramune (nealkoholický nápoj známý svou charakteristickou lahví, uzavřenou skleněnou kuličkou, která funguje jako korek). Stručně řečeno, jedná se o výrobky pro znalce a skvělé objevy pro nováčky a zvědavce.
Pokud nám některé z těchto výrobků a jejich obalů zůstanou utajeny, nepropadejte panice, protože každý výrobek je doplněn etiketou s vysvětlením, o co se jedná. Recepty a tipy jsou k dispozici také v obchodě a na webových stránkách iRAISSHAi pro začínající kuchaře. Další zajímavost konceptu prodejny? Kurzy vaření přímo na místě ve studiu!
Co by kamenem dohodil od obchodu s potravinami, je zde k dispozici právě nádobí, které se používá v iRAISSHAi.
Prohlídka pokračuje v kavárně Kissaten. Tato kavárna, otevřená od pondělí do pátku od 8 do 18 hodin a o víkendech od 9 hodin, je ideálním místem, kde můžete začít den popíjením teplých i studených nápojů, včetně zelených čajů Sencha, Hojicha a Genmaicha, stejně jako ledových čajů, infuzí, latte (matcha latte, hojicha latte) a klasické kávy. Hned naproti si iRAISSHAi zřídila pult s nabídkou lososových onigiri a torikatsu sando. Večer kavárna Kissaten ustupuje baru Sakaba, který nabízí japonské koktejly - s alkoholem i bez něj - a také nevyhnutelné saké... výběr ztělesňuje MOF Christophe Davoine.
Chcete-li si naplnit břicho, zajděte do jídelny Shokudo, která je otevřena nepřetržitě od oběda do večeře. Co je na jídelním lístku? Autentická moderní japonská kuchyně s oblíbenými specialitami v podání šéfkuchaře Chihiro Yamazakiho. Vyzkoušejte "Teishoku " s kuřecím masem teriyaki nebo lososem nebo "Kare Raisu", japonské kari z masa nebo zeleniny, obalené v husté sladké nebo pikantní omáčce a podávané s rýží nebo nudlemi. Cantine Shokudo nabízí také originální "Matcha Soba " z pohankových nudlí a matcha!
A konečně v suterénu iRAISSHAi odhaluje bistronomickou restauraci Biwan. Toto místo, které bude brzy objeveno, si klade za cíl být intimní a zároveň rafinované, nabízí pokrmy vytvořené v nejčistší tradici tokijských izakayí a opět vymyšlené šéfkuchařem Chihiro Yamazakim.
Za touto novou adresou, která jistě osloví milovníky japonské kuchyně a chutí, stojí Xavier Marchand (který v Japonsku žil šest let) a Thierry Maincent (prezident cestovní kanceláře Japan Experience). Tito dva podnikatelé chtěli společně vytvořit podnik, který by byl uvolněný a zároveň moderní a odrážel to, co o Japonsku vědí a co v Paříži nemohli najít. Co se týče výzdoby, Xavier a Thierry si přizvali na pomoc francouzsko-japonskou dvojici Hugo Haas a Yusuke Kinoshita, kteří přišli se surovými materiály odrážejícími kódy současného japonského designu.
Vydejte se tedy do iRAISSHAi a objevte tento koncepční obchod, kde je japonská kuchyně ve všech svých podobách na prvním místě!
