La Poissonnerie Viot, prodejna ryb bez ledu se stolem s čerstvými rybami

Podle My de Sortiraparis · Fotografie od My de Sortiraparis · Publikováno na 22. únor 2024 v 17:47
Poissonnerie Viot, která se nachází v pařížské ulici Austin du Marché Saint-Germain, je rybárna jako žádná jiná. Je to rybárna bez ledu, a to z ekologických důvodů, ale také proto, aby se nezměnila chuť ryb. A dokonce si zde můžete pochutnat na 100% čerstvých rybích pokrmech.

Prodejna ryb bez ledu? Ale jak je to možné? Poissonnerie Viot vyčnívá z davu na , protože na regálech není žádný led ani rybí zápach. Tento inovativní koncept je založen na technologii chladicích vitrín speciálně navržených pro optimální uchování ryb, aniž by se změnila jejich chuť nebo struktura. Tato odvážná volba odráží hluboký závazek vůči životnímu prostředí a nový přístup k uchovávání ryb.

Arthur a Marie-Victoire Viotovi, dvojice stojící za touto iniciativou, využili své vášně a přehodnotili profesi rybáře. Jejich přístup se snaží spojit zdravý rozum, estetiku a udržitelnost a odklonit se od tradičních metod ve prospěch odpovědnější ochrany přírody. Základní otázka, která je vedla: "Jak může ryba, která pod vodou vypadá tak dobře, ztratit tolik ze svého lesku, jakmile je na pultu?", byla hnací silou jejich snahy o inovaci.

Arthur, původně právník a nadšený potápěč, se dal na rybí řemeslo poté, co se zamyslel nad ztrátou lesku ryb po jejich ulovení. Spolu s Marie-Victoire, inženýrkou, která se dala na kuchařinu, a Quentinem Garo, inženýrem v oboru rybolovu, tvoří tým, který je odhodlán provést v tomto odvětví revoluci. Jejich kritika tradičního používání ledu, které je považováno za škodlivé jak pro kvalitu ryb, tak pro pracovní podmínky obchodníků s rybami, je přivedla k vývoji inovativních, patentovaných chladicích vitrín, které udržují ryby v suchu.

Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4441Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4441Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4441Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4441

Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4439Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4439Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4439Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4439

Tato technika suchého uchovávání, která je ekologická a ekonomická, výrazně snižuje spotřebu vody a ztráty produktů a zároveň nabízí lepší zážitek pro zaměstnance i zákazníky. Společnost Poissonnerie Viot je vzorem udržitelnosti a odpovědnosti, protože prodlužuje čerstvost ryb 2 až 3krát déle než tradiční metody.

Jejich pestrý sortiment, od mořského cejna až po Saint-Pierre, nezapomínaje na měkkýše a korýše, je pečlivě vybírán od odpovědných obchodníků s rybami. Každá ryba je precizně připravena a vyzrálá na sucho, což zaručuje výjimečnou kvalitu a čerstvost bez jakéhokoli plýtvání. Jejich přístup zahrnuje okamžité vykuchání ryb a přesné řízení vlhkosti a teploty, což eliminuje nutnost skladování na ledu. Tato odvážná volba vedla k výraznému omezení růstu bakterií, což zajišťuje bezkonkurenční čerstvost.

Kromě toho, že Poissonnerie Viot představuje nový způsob uchovávání ryb, je také místem, kde můžete ochutnat kulinářské výtvory Marie-Victoire, jako je gravlax z červeného tuňáka nebo rybí polévka, a také sašimi připravené přímo v podniku. Doporučujeme, je to prostě božské. Nefalšované, někdy jen s trochou, můžete si vychutnat skutečnou chuť nefalšovaných ryb. A pokud chcete své jídlo doprovodit něčím jiným než rybou, na trhu najdete pokladnici lahůdek. Se svým přívětivým stolem pod podloubím tržiště nabízí rybárna jedinečný degustační zážitek.

Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4442Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4442Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4442Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4442

Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4447Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4447Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4447Poissonnerie Viot - Marché Saint-Germain -  A7C4447

Zkrátka, pokud jste příznivci dobrých čerstvých ryb, pokud byste rádi objevili tento proces, který zaručuje špičkovou kvalitu, nebo pokud byste si při průchodu tržištěm chtěli dát rybu, poznamenejte si tuto adresu.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 21. únor 2024 Na 31. prosinec 2027

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    6 Rue Lobineau
    75006 Paris 6

    Plánovač tras

    Doporučený věk
    Pro všechny

    Oficiální stránka
    poissonnerie-viot.com

    Více informací
    úterý až pátek: 08:00 - 13:00 / 16:00 - 20:00 sobota: 08:00 - 20:00 neděle: 08:00 - 13:00

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání