HotelLe Dame des Arts, který se nachází jen pár kroků od Fontaine Saint-Michel a Notre Dame de Paris, nabízí elegantní a zároveň jednoduché prostředí a moderní mexickou kuchyni šéfkuchaře Othoniela Alvareze Castanedana. Šéfkuchař mexického původu ve svých receptech zdůrazňuje také zálibu v japonské kuchyni.
Za hotelovou recepcí se nachází noblesní místnost v tlumených barvách, na kterou navazuje malá zahrada, kde můžete za pěkného počasí relaxovat. Celý hotel byl nově vyzdoben designérem Raphaelem Navotem a hotel se může pochlubit sbírkou více než 700 uměleckých děl. Materiály a vybavení jsou navrženy tak, abyste se cítili pohodlně a uvolněně.
Obědové a večeřové menu se liší a všechny pokrmy v restauraci Le Dame des Art jsou domácí výroby. Šéfkuchař nabízí ekologicky zodpovědné menu, spolupracuje s místními výrobci a upřednostňujekrátké okruhy. Začali jsme předkrmy, jako jsou esquites, kachní tataki a tostada z mořského vlka. Esquites je kukuřičná tempura s tajnou majonézou a sýrem cotija, mexickým sýrem, který lze přirovnat k řecké fetě.
Kachna tataki je nakrájená na tenké plátky a marinovaná s koprem, pstruhovými jikrami a sójovou omáčkou z lískových oříšků. Je to kombinace, která velmi dobře funguje a zjemňuje chuť kachny, aniž by ji zakrývala. Poté jsme vyzkoušeli tostady z mořského cejna, které jsou krásně prezentované. Tostadas jsou doplněny řeckým jogurtem, jalapeňos a limetkoua jako předkrm jsou velmi příjemné. Pokud je vás víc, doporučujeme vzít si každý jednu, protože se opravdu nedají sdílet.
V nabídce jsou ryby, maso a vegetariánská varianta. Mořský okoun en papillote v banánovém listu je velmi dobře připravený a máslová omáčka s bílým misem, která ho doprovází, nás vrací k japonským chutím, které oceňuje šéfkuchař Othoniel Alvarez Castanedan. Kuřecí tacos s kukuřičnou tortillou jsou přelité avokádem a limetkovým krémem a jsou lehce okořeněné. Talíř je vydatný a ideální pro sdílení.
Co se týče dezertů, šéfkuchař nabízí typické mexické dezerty s obměnou, jako jsou buñuelos, což jsou v Mexiku plněné koblihy. Dezert nenabízí ve formě koblihy, ale ve formě vafle, na kterou přidává croissantovou zmrzlinu doplněnou kakaovým dulce de leche. Lehčí sorbet jalapenos stojí za odbočku na závěr jídla. Doprovází ho panák tequily, kterou lze pít samotnou nebo ji přidat do sorbetu, a její lehce pikantní a štiplavá limetková chuť je na jazyku velmi příjemná.
Restaurace je otevřená každý den od 7:00 do 24:00. Každou neděli od 12 do 15 hodin si můžete přijít pochutnat na brunchi.
V restauraciLe Dame des arts na adrese 4 rue Danton v 6. obvodu můžete ochutnat nové kombinace chutí, které vymyslel šéfkuchař Othoniel Alvarez Castanedan .
Místo
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Oficiální stránka
www.damedesarts.com
