Nemuseli jsme dlouho čekat, abychom objevili novou chutnou adresu na adrese 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Zapomeňte na Dassaï, na místě bývalé adresy Joëla Robuchona se nyní nachází nablýskaná restaurace L'Attilio Paris.
* * *
Štědrovečerní menu 2024 v L'Attilio Paris 149€/osoba, 219 € s párováním jídla a vína, 299 € s párováním jídla a vínaAmuse-bouche
Carpaccio z hřebenatek, galicijský mořský ježek a citrusový gelnebo
Telecí maso a sardinky v escabeche ve stylu Vitello Tonnato
Šneci v tempuře, fregola sarda s petrželovou omáčkouNormanská díra
Paccheri di Gragnano s modrým humrem a thermidorskou emulzínebo
Drůbež Racan Smažená na pánvi s kaštany, stehno v cromesquis, omáčka cacciatoraVánoční poleno
* * *
Silvestrovské menu 2025 v L'Attilio Paris 250€/osoba za 6 chodů, 320€/osoba za 8 chodů +70€ s párováním jídla a vína, +150€ s párováním jídla a vínaAmuse-bouche
Obláček z kaštanů Celerový kořen s lanýži a libečkem, hříbky a ořechovým olejemnebo
Hřebenatky Tartar a duo quenelle, jódová emulzenebo
Langusty a jejich glazované ravioly s omáčkou Thermidor
Štika pošírovaná na závoji z lanýžů a beurre blancNormanská díra
Hovězí maso Wagyu Poêlée forestière, omáčka z malabarského pepře
Popelavé kůzle Jablka s ibiškem
La sphère Klementinka, emulze ze šampaňského* * *
L'Attilio Paris si ponechal část svého týmu z minulosti, včetně vrchního číšníka a šéfkuchaře Attilia Marrazza, který pracoval po boku mnohohvězdičkového šéfkuchaře 12 let. Italský šéfkuchař, který se nyní prosadil pod svým jménem, vytvořil menu, které je poctou jeho zaalpskému původu, ale je sestaveno podle zásad a francouzského savoir-faire, které získal od Robuchona.
Prostředí je rafinované, reprezentativní pro eleganci tohoto koutu Paříže. Do podniku se vchází přes obchod s potravinami L'Attilio Paris, odkud si můžete odnést pečivo, makronky, vídeňské zákusky, lahůdky a hotová jídla pro oběd na cesty. V zadní části, ve třech patrech (!), se odhaluje útulná výzdoba gurmánské restaurace a baru.
Abyste se mohli zcela ponořit do děje, je v nejvyšším patře restaurace k dispozici zcela soukromá místnost s oknem s výhledem na balet v kuchyni.
Ceny se pohybují v průměru: 49 € za předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert, 59 € za celé polední menu. Ti odvážnější mohou vyzkoušet degustační menu o 5 chodech (119 €), 7 chodech (149 €) nebo 9 chodech (189 €). Mezi povinné položky patří vitello tonnato (28 €), samozřejmě jemně osvěžené citronem, a krokety z žebírek Black Angus (35 €), což je jemný náběh na street food.
Čerstvé těstoviny, vyráběné přímo v podniku, mají na jídelním lístku vlastní sekci - tortellini plněné perličkou (35 €) jsou velmi příjemné a na druhé straně jsou ďábelské telecí brzlíky smažené na pánvi (49 €) na krémovém rizotu se starým parmazánem.
Oběd v italském stylu samozřejmě nelze zakončit bez soutěže v tiramisu a zde se dezert podává naběračkou (23 €), klamavě "à la bonne franquette", ale ve skutečnosti velmi rafinovaně a vzdušně. Na této adrese je budoucnost zajištěna.
Data a jízdní řády
Z 17. prosinec 2024
Místo
L'Attilio Paris
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Oficiální stránka
lattilio-paris.com
