Sotva bylo oznámeno otevření jeho restaurace Maison Lagure v La Garenne Colombes , šéfkuchař Julien Dumas prozradil, že se chystá otevřít novou restauraci také v 16. pařížském obvodu. Takže na jedné straně bistronomická restaurace na pařížském předměstí, která bude otevřena 10. března, a na druhé straně gurmánská restaurace na vnitřním předměstí, která bude otevřena 17. března 2025.
Pokud je vám adresa této pařížské restaurace povědomá, je to proto, že šéfkuchař, který má nyní dva majitele, se rozhodl převzít Le Pergolèse, instituci v této elegantní čtvrti, kterou dříve vedl MOF Stéphane Gaborieau. Julien Dumas, který byl v minulosti hvězdou v restauraci Lucas Carton po Alainu Senderensovi a poté působil v restauraci Saint James, se pouští do dvou vzrušujících dobrodružství.
Restaurace, pojmenovaná Zostera podle mořské rostliny a lehce zmodernizovaná studiem Ambiant, bude nabízet kuchyni založenou na místních produktech, sklizni a jemných výrobcích, a to jak z pevniny, tak především z moře, se zaměřením na udržitelný rybolov. Ambicí šéfkuchaře je totiž vytvořit v Yvelines zeleninovou zahradu, aby byl celoročně soběstačný v čerstvé zelenině a bylinkách.
Dvě strany jedné mince, které se nemůžeme dočkat, až je v nadcházejícím měsíci objevíme.
Maison Lagure, šéfkuchař Julien Dumas se stěhuje do La Garenne Colombes
Šéfkuchař Julien Dumas využívá nového roku k představení své budoucí restaurace Maison Lagure v La Garenne Colombes. Otevře v únoru příštího roku! [Přečtěte si více]
Maison Lagure, šéfkuchař Julien Dumas se stěhuje do La Garenne Colombes
