Více než kdy jindy se flan opět vrací do módy v srdcích mlsných jazýčků a na pultech cukráren. Flan je pro mnohé opravdovým potěšením z dětství, přesto však prošel obdobím úpadku, kdy byl v posledních desetiletích označován za staromódní a nemoderní, ale také se ho zmocnili průmyslníci a jejich "flan v prášku".
Nyní se však vrací, silnější než kdykoli předtím, a François Blanc nečekal na tento nový trend, než propadl tomuto klasickému francouzskému pečivu. Během svých toulek ulicemi hlavního města si tento kulinářský novinář dal za úkol najít nejlepší flan v Paříži.
A ne jeden, ale 51 flanců představuje François Blanc ve své nové kuchařce, střízlivě nazvané FLAN, kterou loni na podzim vydalo nakladatelství Ducasse Edition.
FLAN odhaluje bohatství a úžasnou rozmanitost světa flans , od palácových fl ans až po malé cukrárny v sousedství, od hlavního města až po oblíbené regionální výrobky, od tradičních flans až po ty nejbláznivější recepty, od klasických výtvorů až po originální variace.
Mezi recepty šéfkuchařů, kteří jsou v knize uvedeni, patří vanilkový flan a mléčný džem Maxima Frédérica (Cheval Blanc Paris), kokosový flan Erwana Blanche & Sébastiena Bruna (Utopie) a Verotův flan en croûte, stejně jako regionální speciality, jako je bretaňský flanArnauda Larhera nebo rumunští alivenci Cathy Paraschiv(Ibrik).
Quentin Lechat, šéfkuchař restaurace Royal Monceau, dokonce pro knihu vymyslel 10 lehce bláznivých prohřešků, od flan croquettes po flan pizzu (ano, ano!). Zkrátka bible pro milovníky flaninu, kterou si můžete podstrčit pod vánoční stromeček!
Flanelový festival 2024 ve Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie opět pořádá svůj pařížský festival flanů, a to tuto sobotu 12. října 2024 ve svém obchodě v ulici Montorgueil. Na jeden den objevíte a ochutnáte nejlepší pařížské flany na jednom místě. Od palácových flans až po malé cukrárny, je čas dopřát si flanové orgie! [Přečtěte si více]
Ceny
€25.9
Flanelový festival 2024 ve Fou de Pâtisserie!
