Træt af traditionelt fransk bagværk? Leder du efter noget nyt og originalt? Så tag til Kaffeehaus. Gemt væk i hjertet af Marché Poncelet i Paris' 17. arrondissement viser dette meget smukke gourmetsted tyske og østeuropæiske specialiteter med en række enkle, men fristende salte retter samt et bredt og velsmagende udvalg af søde lækkerier.
Bag denne institution står Ralf Edeler. Den tyskfødte kok er en sand globetrotter, der gerne vil dele sine gourmetminder fra barndommen med så mange som muligt. Efter at være startet hjemme på den anden side af Rhinen(Möenchen Gladbach) fik Ralf erfaring i London, især hos Frères Roux og Harrod's, men også i Bruxelles hos Wittamer, og i Paris hos Fauchon sammen med Pierre Hermé og derefter hos Potel et Chabot. Endelig valgte han Lysets By for at slå sig ned for altid og åbnede Kaffeehaus i 2013 på det sted, hvor Stübli havde ligget nogle år tidligere.
Kaffeehaus handler om generøsitet og om at dele. Tag bare et kig på de imponerende kager, der er udstillet. Det skal siges, at tyskerne har for vane at købe portioner af flere forskellige kager i stedet for individuelle desserter. Morello-valmuefrøkager, figenkager, kaese sahne, valmueruller, kougelhopf ... udvalget er stort og meget fristende.
Til sidst vælger vi den utrolige ægte black forest, en af husets klassikere. Den er et must og vil pirre dine smagsløg med sin chokoladekiks, sine let kirschede og syrlige morellokirsebær og sin flødeskum!
Hvis du foretrækker en mere klassisk smag, så gå efter Écureuil med en dosis chokolade og knasende hasselnødder.
Er du stadig sulten? Vil du have mere? Kaffeehaus tilbyder dig den saftige Edelweiss, lavet af en mandelkiks med solbærspåner, en sprød marengs, en kirsch chantilly og kastanje vermicelli for endnu mere nydelse.
Og hvad så med Beaumont? Endnu en af husets klassikere, som Ralfs søn slugte i hele sin barndom, vil glæde selv de mest krævende smagsløg takket være chokoladedacquoise, ingefærcreme brûlée og calvados-deglaserede ovnbagte æbler.
En ting er sikkert: Når du først har smagt en af de mange lækre kager fra Kaffeehaus, vil denne adresse i det 17. arrondissement helt sikkert blive dit nye gourmet-hovedkvarter!
Datoer og tidsplaner
Fra 1. april 2021
Placere
Kaffeehaus
11 Rue Poncelet
75017 Paris 17
Officielt websted
www.kaffeehaus-paris.fr